[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' e! T* I4 ~3 S+ ~
　　准备时间：4小时5.39.217.761 }5 S/ j9 {6 D+ c' s
　　制作时间：4分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% ~. k' p" L  r8 W: A
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、tvb now,tvbnow,bttvb8 @* D. E$ k1 E1 ?+ d
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g( y2 k( K( r' e. a# ]7 T$ P
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
: X5 H. X+ y' ]& b2 B& J1 i& R5.39.217.76　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
5 i- {: v7 s, B  b4 w5.39.217.76　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
& |, n7 g2 @5 r9 u9 X" I5.39.217.76　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
$ N6 t( d' c- }& }　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
6 o9 k+ h6 l% b. |6 e1 Z8 I公仔箱論壇　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。