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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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' C: q5 u! f6 c) _- Q公仔箱論壇 用料
; W1 [' \& e* q3 F$ J* n# ~1 B5.39.217.76 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g5.39.217.76# H6 N9 v! e2 l; M* j! [2 H
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調料：
( b) f; G- S7 p' T2 J) z4 I0 m 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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1 V, x2 j- Q: | z0 y 做法
: C5 [9 q0 ^& d 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# u) _# ]% Q, ^4 R
" u( K# R) n0 S l% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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. c$ v& [; Y2 ], ~公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。5.39.217.764 g$ p6 ?) m$ p8 ^6 W8 d. S! S, b
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。公仔箱論壇4 f4 z3 \) i" v, M1 ~( |( j
) x* f& X- {8 \4 ]公仔箱論壇 小貼士：鹽要嘗著放
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$ q) g0 p m8 z# f) M% O 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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