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9 M7 ]. U! i$ ^ 好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！/ c" e7 N$ ?% _$ P6 |5 R
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用料 p: }3 S- R* p
蝦仁 100g
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雞蛋清 30g
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: P5 g2 }% @# e! G# `4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 澱粉 2湯匙(30g)
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8 z3 Z$ {! U* S. w3 G9 x; X0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 番茄醬 50g公仔箱論壇2 B0 b% c( ?% Q! _6 u, S* d( r: u
3 O0 _7 o6 v2 ^! v5 A: w) @- Qtvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 15g
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% P3 [' W& Z+ {; S$ D! S; d( Y5 g 色拉油 50g. r3 q1 W, }+ x
9 |4 v( N( G" B2 w) ?! d& f鹽 6g5.39.217.762 f0 I, R4 R7 I9 V: l* ?3 Y
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剩米飯 200g5.39.217.765 O1 \0 Z( r8 d3 h
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豌豆 20g* e; I# f+ Q/ K) S, ]; d
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姜片 1片
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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