材料 公仔箱論壇$ b4 ~/ e( D% s, o0 d5 l& ~( x
9 q3 p' _0 q! N7 M0 h雞蛋 3粒' R0 t" S& Y" f/ b5 C7 B
雞高湯 2杯
4 d+ Q3 ]) ]. Y4 m: x4 }4 V- `% |紅蘿蔔絲
; |! Q9 k5 k! _, @& S青蔥丁 少許
. S! n5 b; Y( S+ m8 x2 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
1 U9 U+ X& z# r5 {5.39.217.76大蛤蜊 3個公仔箱論壇0 j! q! W) e4 Y
生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 x6 P/ f" g" T( _$ i1 w, Q
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調味料
$ N- o4 m3 d7 W& X1 V% q5.39.217.76
$ E1 i. j4 n* n( B/ f+ k6 R, t1 R5.39.217.76鹽 少許
5 l6 c+ [ g: u/ [tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 適量
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3 w1 h7 @5 v: m3 R8 U7 O6 B8 O公仔箱論壇公仔箱論壇2 L# @! {3 L q/ N0 X. H
做法 tvb now,tvbnow,bttvb: a! `- a9 F* g
) u/ O' s9 u, Z公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。1 Y0 E- \- ^, M! P
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇9 G9 P7 T' f% u
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
, o$ m! \" y+ S/ H4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 4 N3 E! p& l0 U: M+ a0 V
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食物與營養 公仔箱論壇4 \' K' Z% C0 M3 T
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
! t- @+ @8 p2 F4 }, G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?8 m$ w& }2 r3 M: q 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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