放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇1 Q" s3 V5 c/ Z3 T' @
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
) p% F; X1 D3 t: ?" _- N座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q* k$ b6 R p @
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東坡黑豚肉 Tapas
, \& S6 ^/ E% Y: x6 @2 T2 J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇/ G5 f, G* J B5 j8 H6 P
7 M0 }2 \& W% R' n1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58 ; j- [* M/ [4 I& A, ?8 \( f( J% F
" ?' J8 z5 r* R' P9 jtvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.76% _. _9 o1 Y j: m- P
- R: N6 ^6 Z) t: s2 u Y" p0 dtvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
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( W) a+ W; f$ R: t+ ?/ w. Q3 ctvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
# y- a# z* k3 V# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l7 |1 o6 w/ l: P$ t! L" | o& b5 Ntvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58
$ }4 ?5 h# w) ^6 Q9 r; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 j5 e2 t F/ S. z7 T
5 |9 J' ]+ `; o( o' t5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇# p% D( b/ y! H8 ?% R
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3）燒牛柳粒$95 5.39.217.76% |9 n. {2 n- p0 k5 g W
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.76- e! W" I! k) T, v
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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9 E/ G' O# L# r( @# Q公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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" g) n- N4 A) a+ \1 X公仔箱論壇越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
, k2 b1 Q; Q3 G% _3 f- J' ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 j7 k) X( f! ~7 \" n" O2 r
越の關$190
5 o% |7 d) a& u7 T4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O' P# S. M/ s' X6 n0 o口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 _ J9 O5 Y. l9 ?/ g
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 Z5 a' e N9 H3 a: x! y m
5 L- F! r' B& I公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃
5 Q# t R) Y5 b: ]" @公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
0 M/ h% P/ D. C& T }( z4 M4 R JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ i. C. e5 Y8 N* x8 z
鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) Y6 n; j% H0 h4 Y1 @/ y: e/ \* X6 g
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。! D4 {. k: `6 ?; y( @2 T
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韓式吞拿魚$68
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% i+ \! H( v; I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55tvb now,tvbnow,bttvb8 N* s( A# l c% V! n1 S2 A& h2 K7 q
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
2 N0 w8 n" y7 r7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ B2 M- J4 }* f% `+ b
酒盜伴芝士$48公仔箱論壇6 D1 Q0 \; _$ ^, x' r- b* Z
. F1 q+ w9 u4 k* |% K1 a+ o鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb) {# q0 n& Z* o+ L. D8 Y
% U* d4 S/ K7 U公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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* ~" I* V) F1 u. X# W串燒牛脷$25
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8 G- ]- D, {& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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# F; J* H) c. f公仔箱論壇煙肉荔枝$18
$ W/ b, _1 v( c4 [2 y3 H, U1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / J6 a6 _( ` k) Y
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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