[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。

名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5.39.217.765 w  q3 p% {, T% h# W
8 Y4 q* b. E. ?  T( b6 W  {1 d2 L6 E( c# R$ g
東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.76) A* k  |9 D( \: J8 A; [$ N
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.764 m+ `3 e) _% w$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  A, M' V" b
日式東坡肉$58 5.39.217.76! Y, W8 u& _5 w8 r$ b1 G7 m' G

5.39.217.761 l( l, o' h6 g
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。

1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 C) C! v' n+ R3 M

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 9 z9 x @0 r9 Q+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 q: v8 w9 }. }" M! T- @% N7 _
2）日式嫩煎牛肉沙律$58
5.39.217.76/ \# k' V0 v7 L: ^

牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。

3）燒牛柳粒$95

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
! X" c, S/ b. q/ r: t7 D$ ?9 d
4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb$ w. Z' M& l0 ~. @/ @% M( \4 t) n

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。

越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 C0 D# @/ y' o) T

5.39.217.76. T( r/ H6 H) W: h2 A. _/ L
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇1 c: }9 a N1 S& _; U

越の關$190

tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 M0 q( [$ q6 S2 R
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
, N/ Q; o! ]; I0 E+ U: {: H3 `

tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 w# ]) d$ x( \2 V( N/ q
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h4 ^+ H8 T- P+ |) `5 L6 C1 X

Izaki（中環擺花街Soho Square）6 l7 x- a: E4 f8 O6 R4 o# h

酒盜伴芝士和味濃5.39.217.76% H% W4 x+ W% f" |, ~9 R
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。

鹽燒鮎魚$905.39.217.76% y2 I4 z# a G$ j$ K! q/ T5 |, A

公仔箱論壇0 p( D" ~. V# }
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb: z1 v3 p" Q7 \1 W* z$ U2 o

韓式吞拿魚$68( \* e# j6 s4 i: h Q

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$55公仔箱論壇3 S0 D5 W) I; q; U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ @: z ]( D7 m3 m0 }0 _% L- P ?
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb! W6 E: X S# s2 v. J( G

酒盜伴芝士$48$ G- o9 C$ Y( h% H

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
$ |" L& M+ r/ ~% ]( k3 N6 u3 N

F. i W) m Y. S5 [! b$ f1 L( ^
5.39.217.76. J! i2 |: C- o/ Q. K) s
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
5 C: P. H# \) u9 Q. n* J9 w
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# _* m8 d$ s' Q& ?/ b
串燒牛脷$25