放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。7 u1 q0 q# `1 @! J7 @" H0 U$ Q
& v( P$ b; M8 N3 c1 atvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜
' a4 C' l& H# L1 H3 Rtvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。, f% w! I0 b& g5 P) h; f7 W# c
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東坡黑豚肉 Tapas
0 w. z+ I& E \$ W9 D* |, itvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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3 L O# ]2 p/ B9 N# g6 j9 `/ U/ B日式東坡肉$58
U# x( R3 J* _5 @) x6 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 s1 F F/ x2 N
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 v7 E& W) \" A* F
2 g8 n3 ~* a' q, y' W# j/ y青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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- X/ L1 F& A; m( o8 T2 d1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）日式嫩煎牛肉沙律$58
0 M4 u1 b# n% ~5.39.217.76公仔箱論壇6 k5 f; N7 ]& m
. A8 r d0 f6 g6 K5.39.217.76牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。3 I3 r0 x' }+ Z, B6 q7 e
1 H: s5 x+ w, H9 A! s5 O9 y3）燒牛柳粒$95 5.39.217.766 Q/ G& x4 m- y4 b# n! l
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
* B! L! Z. r0 q* B; |9 Q7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ D9 b* q) D t' p: y3 `7 l
4）薄燒牛肉金菇卷$56 # v$ ?8 o& ^' |" Q$ s
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。 ^" ^: Q7 S/ N$ [
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越乃雪割草$195公仔箱論壇" S+ [6 p& Z% t7 I7 |8 P# I4 @
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇% |" |% K z4 H; T2 C6 ~
0 [$ D$ V9 M, X$ z) Q, Y' Ltvb now,tvbnow,bttvb越の關$190$ \+ D0 ^0 k0 a. D
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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% F z. k& K E& q$ g8 x; f1 u5.39.217.76■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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% z1 k" r! ~7 B. N4 lIzaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
5 |: B! ?5 |# y) i( r- A+ s$ ]5.39.217.76走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。# ^7 a, H" t$ k$ h
6 k, `+ A" n# n! ^& ]1 _! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鮎魚$90" D9 y" h( R6 G) m# P
& M7 h$ K2 n3 q( X當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇, o f6 F, h- T5 P5 E: \
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
2 i8 ?! ?" b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f5 L6 q1 y/ D$ ], _味噌蟹膏$558 Z( w6 q+ H% r# @/ O- w$ k
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 e6 X" L K" b! S+ y& y
5 D+ Q: i9 X7 ?1 q5.39.217.76酒盜伴芝士$48, E8 ?. r! _: g6 s/ `8 H* B
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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' o8 E, E7 y) p1 @+ J+ {; Ftvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ X( m& H# s& @4 O4 ?: y7 f
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, n/ S* J$ |8 z1 b8 X4 Y+ ^
; ~7 H) B" J n' E6 v: f) r; Z公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb# f+ h3 ^& x% w1 u5 ]4 N
- T; R" V4 e0 s) D7 O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18
" t! h. m+ F1 x/ L3 x& Q! C( x/ y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 C# @' o: R
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" E6 |1 d! ?2 v# a8 Q! F
tvb now,tvbnow,bttvb, U+ I/ O- P* O% h2 k5 o# ?
' P( ?3 Q' r- x( O! g石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 k# t! w$ S& d0 F4 W4 A2 d' ~
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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