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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排，是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味，常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的，中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
$ `1 g* |. Q% ] 原料：
. H# M r& }% ]( h% d7 w 羊排 500克5.39.217.768 e6 B, k+ X# K5 w) D
咖喱粉 2勺$ ]! D. k1 O. K: W8 Q0 E. H; E
黄油 80克
& z: J! h9 T- n1 T. w$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋葱 一个（切片）! d0 u, w' I1 i, w E3 s
大蒜 2瓣4 i# S* k& D8 p( y) [' W
高汤 1碗公仔箱論壇- v V1 u5 i7 h) F; C
葡萄干 少许
; g! I+ T' ^ Z* Q* L: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐 适量公仔箱論壇" J8 Q$ U1 X. u: V& R4 a: n
胡椒 少许) }% l4 ^) _5 D6 y
制作：公仔箱論壇' Z( Z1 h% `( Q: {/ ]9 ]- B* ^
1、将羊排洗净后，切除多余的脂肪，抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉，然后放入冰箱腌制24小时。/ \' L/ U# s }
2、锅中放入少许黄油，烧热后，放入腌好的羊排，煎制两面金黄。
: Q5 y+ q- I; {. y2 ]# }9 U- Y5 U公仔箱論壇 3、在起一锅，加入黄油；烧热后，放入洋葱、大蒜。炒至上色，再放入咖喱粉、葡萄干，然后加入高汤；煮沸后，放入煎好的羊排。- q5 Y2 U# B2 m0 }7 \/ }; r
4、小火烧制40分钟，改大火再烧10分钟，即可。
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羊肉的膻味大部分来自于脂肪，所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时，最好是用活水冲洗。 |
發表於 2010-4-21 09:44 PM
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