材料：
' T7 t4 ^( w0 y% T5 s3 o. B* P脢頭肉 1千克
( y* V$ z- C, R9 b: O玫瑰露 2茶匙公仔箱論壇8 y3 r1 F6 N' k( R; G. j
鹽 1湯匙% q7 l: ^. h4 U3 h- D1 w
麵豉 2湯匙/ P \, @4 v$ u) o; n/ u; l
青葱 40克
$ |5 i5 M0 |7 G# A1 m& @5 J# l; R: U/ qtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 1湯匙
9 O$ i: h% p% n+ E) g5.39.217.76麥芽糖 2湯匙
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6 F3 c7 e! ^) R+ u% [4 S5.39.217.76Steps：* w! n, {- a! q4 g' A6 U8 Y1 k
1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。" j' P S2 o$ f! E/ t2 ]% {5 {/ K
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2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。5.39.217.762 o# [' ]- S5 o- \; Y
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4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ u L: ]: t6 t. B4 D- i
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
4 z; {+ u: x9 P* d/ b9 x. C公仔箱論壇6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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