材料tvb now,tvbnow,bttvb5 U, \* {9 x3 X
原味蛋糕
$ h9 \9 L: [' ^' t! i全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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! B' u# R& ^$ z- e6 Ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡賓治tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ \" p4 a8 r9 g* F
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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莎巴翁5.39.217.76$ p5 ?4 P' B( u% b9 p4 B& C% V
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克5.39.217.76" n3 e/ ~! T% s+ `0 r9 z
$ O# K$ e4 }9 Jtvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒慕絲
! q: F3 h! K4 c4 y6 G; `5.39.217.76魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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* Q( g5 L2 y& ~/ |4 J5.39.217.76金萬利酒慕絲
9 R0 o1 \* X* z* x2 z# m$ N公仔箱論壇魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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做法2 v+ L; p3 e2 }# o; {
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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( m7 o- D. B @5.39.217.762.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。公仔箱論壇; M6 b+ Y9 W# H( R* H0 U7 Q2 F) }
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
1 y" ^ U3 N- o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X1 ], O: Z' k: ^) e公仔箱論壇5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g y6 _' |) {; f& f+ v* i M U, l
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。5.39.217.76( @% q9 c5 K1 b. |3 Y+ v" O
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。 ]7 z. r9 x+ T% ]8 M' q* C- U
1 _& y; `$ @3 q1 ]8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb% q+ l5 J# F" P0 h
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 7 {/ g% ~. P$ Q' U$ C8 u1 a
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貼士
( @; v# ?8 V- p7 ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力不可攪拌太久，不然會分解。 J4 c+ L" v, ^; k& C2 J* N- g% I
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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