nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-16 01:29 PM | 只看該作者

[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。

26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) \3 D! c& h! B4 D
到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb( H, s7 o* [3 R* U% @
5.39.217.76/ u$ }% i1 b' }+ h1 W8 F
特汁香燒雞柳$58 6 Z: H+ w" \% v9 W$ U

雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。

爽滑濃汁羊肉$62

沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
0 o7 L8 i! e# x- E" H) o& z
印度海鮮炒飯$72

公仔箱論壇9 _! L4 {- e& V5 R
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 5.39.217.766 F I" ?3 E& } h- }) ?6 d
5.39.217.76% u" ~+ {9 T3 q0 i7 v) {* f
雜菜咖喱角$26 0 R: A6 c* E ]6 C! g4 ~9 `* [% B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) S6 f3 c' N$ k" q  ~; N
外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。! Z1 k9 @! x, k1 M, x# h% R) x9 R
公仔箱論壇! v# `$ {  M1 O& o7 k
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ V5 m6 H* @; V: }  q
5.39.217.76. ?, c2 K5 ~$ s( f6 |7 \" r, `

tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 T2 @7 B, J' f

24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪5.39.217.766 u! x. q; l! z

5.39.217.76$ n# S, M, M6 j2 J- Q( U& v3 J0 b b
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 5.39.217.76& T! _3 q5 ~/ y- Y( A0 w
5.39.217.76/ H; o' y' t, y8 Y! Q
牛丸牛腩米粉$22 9 E& v& b1 | J8 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 _. O2 [- A4 @* I
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb: w, ?0 n( q: k K5 [! d

牛丸牛肚麪$22

牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" X2 ]3 R' [# r

牛筋牛膀河粉$22

牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。

紅豆冰$9、菠蘿冰$9 ! |) y$ U% M/ b% j% s$ e

紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
tvb now,tvbnow,bttvb& ]" P1 Z# B1 t
彪記牛丸麵家(元朗建業街交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( h) Q2 x7 C* t* I6 _

5 r# C; I; Y5 f3 C- t

21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩) {0 R. V7 ]! Q; P7 g g

' o, [" m7 F* ?' w
5.39.217.76% k, P9 B# ~& B5 {+ U
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。公仔箱論壇+ a& a/ {4 O! }: z5 M4 [9 J
5.39.217.76! p8 H' R+ u% F c
鹹菜燜蝴蝶腩

5.39.217.76( Z7 x) ^7 F! p- M! E2 ~' [
用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。8 r5 j) F, ?% p+ i8 ^

糯米鴨每隻$388

鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。

凉拌花膠. _! n+ u" s% }3 }

& `6 X* d# | w+ I' }
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。公仔箱論壇5 n+ j0 H$ e) |2 T. Q$ M$ D: W

紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 e+ a- X9 |$ J

tvb now,tvbnow,bttvb! M( ?: ~! K+ W, D/ d
滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。

六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。7 g+ I7 e% ?( P0 T3 B

紅廚（元朗錦上路祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- u. W2 |8 G2 m: N

5.39.217.76: Y, w7 B" p2 F M- ^% u
5.39.217.762 f0 k# y# W. ^6 g; o9 Z
食客推介：隱世巴式香燒魚

5.39.217.76/ v( j7 `/ ^8 p' J( J
鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。

此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 5.39.217.76* _2 x' M! W1 G% X7 n4 S" |' p

香燒魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \2 k, a7 Y# \% E& n( ]

鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
5.39.217.76* n a& f1 Q; K% h, G8 s1 S) d; b
海鮮焗泥蟹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% U! x5 d9 T
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。

香汁羊肉雞塊$58

5.39.217.768 U# \) y! O1 f
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。

沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。）tvb now,tvbnow,bttvb+ f- y8 o& x e n: x' _+ F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, L! d8 e. _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ R( a" h% Y Y* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" @& a" `6 W$ d) I, z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表