黑糖二代珍奶爆紅！營養師：3撇步聰明喝防踩雷3 n7 \3 @/ _" u$ l. p" f
2 I. N. D- M' y香甜又軟Q的珍珠奶茶，就像是國民美食，到處可見人手一杯，喝的不亦樂乎！根據日前《OpView社群口碑資料庫》一項觀測全台熱門社群平台超過2萬個頻道發現，第一季手搖飲料重點關鍵字，並繪製成關鍵字文字雲，發現主推以黑糖替代果糖的「二代珍奶」最為廣受歡迎。營養師分析「二代珍奶」的這一些知識，希望愛喝珍奶的人，要小心誤踩地雷！( q( J5 l1 S+ H& o: K
tvb now,tvbnow,bttvb$ j' E) X# A* S
* t0 V( O( [, a; T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝珍珠奶茶防飆血糖 以免會傷「心」公仔箱論壇' F% S# N) Y6 G" w) j+ B
: K# v8 q' B/ c
無論是一代珍奶，還是二代珍奶，在食用時需要注意什麼問題，才不會愈喝愈胖？愈喝愈不健康？營養師尤偉銘表示，珍珠奶茶是很好的熱量來源，卻不是良好的營養來源，人體需要足夠熱量且良好的營養，才能調節生理機能、促進發育，並且維持一整天的身體正常運作。
6 m6 N1 h# ?" c1 w1 v' D公仔箱論壇
! A1 I' T2 G* z! l, O一杯珍珠奶茶保守估計至少650大卡，含有62公克糖、17公克脂肪，卻沒有良好的營養素(蛋白質、維生素、礦物質)，尤其是一般一代含糖珍珠奶茶有125公克碳水化合物，遠遠超過成人正常一餐建議攝取60公克碳水化合物的標準。對於血糖控制不良的病人，喝完含糖珍奶後，血糖將會高到慘不忍睹，若是珍珠奶茶使用奶精粉來增加豐厚口感，長期食用更會造成血脂異常，而誘發心血管疾病。
# h& z" \/ B0 P- H公仔箱論壇
$ b$ T" o ~2 K& v5 _8 p- u8 z# N二代珍奶黑糖取代果糖 營養師：注意成分看仔細公仔箱論壇/ q+ |0 Q S: j* m
tvb now,tvbnow,bttvb( w7 b0 S) j, O& o6 n+ {
二代珍奶強調加入的是黑糖，比起一般使用果糖加入珍奶中的優點是什麼？營養師尤偉銘表示，黑糖是甘蔗製糖的初級成品，含有較多的礦物質與雜質，因此色澤較深；相較於果糖只能產生熱量而言，黑糖當然更具營養價值，而且加入珍奶中甜味更有層次，風味也更加濃郁。公仔箱論壇9 q6 f+ O4 D: I1 n" K0 k
tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 q2 d$ G1 w+ M" V; }& a6 O' ~
B1 M1 N! \) n' X' N
對於血糖控制不良的病人，喝完含糖珍奶後，血糖將會高到慘不忍睹。tvb now,tvbnow,bttvb6 g, \2 y8 }8 x/ P- K
) ^& c1 Z+ c* S7 _( i C" y
公仔箱論壇0 B3 Z8 H, Z( c+ t8 P4 t
建議喝珍奶選擇一杯無糖小杯珍珠鮮奶茶，相信能喝的較為輕鬆無負擔。% c0 E4 X7 g( X& \: c
/ L' s; f9 g5 |8 f7 W/ \) s$ |5.39.217.76但是，值得注意的是，近來許多新聞報導黑糖製作過程會產生丙烯醯胺（acrylamide），恐有致癌的風險，目前雖然無證據顯示會對人類致癌，但對動物有致癌性，因此被國際癌症研究機構(IARC)列為第2A類物質。所謂2A類物質是指該物質對試驗動物具致癌性，而流行病學的研究尚且不足以說明為人類的致癌物質。
5 r& |- R9 P% c7 N3 S1 k* p$ g- t) i' K* _' p+ T0 I N
因此，建議選用黑糖時，可以看外包裝的成分是否有氯化鈣，因為添加0.1、0.5及1.0%氯化鈣，可使黑糖之丙烯醯胺含量減少達35%、80%及85%，同時每天黑糖攝取量也應少於50公克，避免攝取過量而影響健康。4 Z$ V' ]! l% i6 ~2 r
/ y0 W1 s/ u$ ^! b5 b6 l鮮奶加入珍奶 防不適者發生乳糖不耐症5 F' ^8 X" G7 n2 X3 N" N! v u1 x
2 Q' P; \; E% m% z! `5.39.217.76另一個值得注意的問題是，使用鮮奶加入珍奶中，比較使用奶精加入珍奶中的好處是什麼？營養師尤偉銘表示，市面上許多奶精並沒有『奶』，主要成分是氫化植物油，且含有反式脂肪酸，會造成罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病風險。因此使用鮮奶取代奶精加入珍奶中，反而能獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質。但是，要注意鮮奶含有乳糖，對於平常沒有喝鮮乳習慣的民眾，可能引發乳糖不耐症而造成腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 T w" C- m f0 n3 A; H
1 g3 d/ D( \, V `, Y珍奶取代一餐？營養師：適合餐間優質能量補充
3 ^+ x* u2 l* t8 l6 M( x7 G% ]5.39.217.76- _2 ?: Q; E0 x4 S7 w% n
坊間也可聽到有人以喝珍奶當成一餐的做法，珍奶可以取代一餐嗎？營養師尤偉銘表示，答案是不行，因為正餐必須要具備完整均衡的營養素，來維持人體正常生理機能運作。因此建議珍奶較適合當作餐間優質的能量補充品，聰明喝珍奶的方式如下：
( q* R7 u6 a e' q+ E, |0 Z5.39.217.76
" C ^0 j6 @ ^9 d$ Z5.39.217.76【聰明喝珍奶3撇步】：
* u! b" i: F( A' U
6 V6 O, w0 C" ?! }+ n" M' \& T( G5.39.217.76第一步：大杯變小杯，熱量瞬間砍半，650大卡腰斬為325大卡。
7 K, [3 O2 ~4 I$ k2 M* T( a E0 J' n3 {' k7 g
第二步：全糖改無糖，熱量下殺125大卡，只剩下200大卡。
$ R$ m: b" m# Q! }# |5.39.217.76
; _# j- t9 q0 f( H0 Y+ e5 j( M5.39.217.76第三步：奶精變鮮奶，避開反式脂肪酸，還獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質，最後變成約200大卡的優質能量補充品。5.39.217.76% Y' c5 b% |# N' t! P* `; W
5.39.217.76( w2 p. O8 j8 j# W7 C+ T @" \" G4 {
喜歡珍珠奶茶的朋友們快點筆記下來吧，營養師尤偉銘建議，以後就可以這麼說：「我要一杯無糖小杯珍珠鮮奶茶」，相信能喝的較為輕鬆無負擔。 |
發表於 2018-6-4 02:43 PM
| 
