[中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

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很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。tvb now,tvbnow,bttvb$ M: B  y& X* V* S) V' ~
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& f! d: p( s. |: g
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
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' x; C/ \& _4 q公仔箱論壇做法：
& q9 G% I! u( ?9 k3 z5.39.217.761.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。) u; o2 r- E' R2 r# Z4 g6 u
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8 r7 B) J6 y) x7 K5 F: j" l$ J! btvb now,tvbnow,bttvb2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。
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' \0 `- n" ?% w+ O- Ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
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