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% m5 ~4 N" x( d# E% ?4 Z7 U公仔箱論壇材料
% Z2 F6 @5 ?+ @5 W/ @# @: ^+ u/ G& H海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許
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. ?1 a6 _( I; I( a/ O; [# B汁料
$ S* ^( a; c- A1 F/ Q* X8 Q5.39.217.76洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油2 1/2湯匙、昆布木魚汁2 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許
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做法
( X, ?) {' ?" G, t- A- h7 l; d1.先做醬汁,將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻,將芝麻放掌心捽碎放入,放入雪櫃雪 1小時。
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2.苦瓜切去頭尾,開半挖籽,再切成薄片,加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水,然後冲洗。
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3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾,切成四小段。毛茄切半,與玉豆一起放入滾水中汆水,然後立即放入冰水內降溫。公仔箱論壇/ J6 B1 P8 W3 \: d& g
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4.茄子切片,在水中加檸檬汁,放入茄子浸片刻防變黑,然後瀝乾水,放入平底鑊中,以中火煎至金黃色。
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$ j$ [4 C. Y: d7 s' w' @6 z' q5.39.217.765.在砧板撒上粗鹽,放上青瓜來回滾幾下,把刺和毛都擦乾淨。
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6.水雲洗淨,切成小段。
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7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻,再加入醬汁拌勻。
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1 C3 ]- g8 l9 v, j, E* N: H公仔箱論壇8.沙律生菜洗淨墊底,放入茄子片及( 7),面放海葡萄即可。
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如果食得苦,醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用,會好甘好爽脆。9 i" n- Z; i7 n4 G
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