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+ e% z$ x6 j {' @8 u; ]+ D, j6 w材料
' c1 k7 t, `: v8 h7 x6 E0 Atvb now,tvbnow,bttvb鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗
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: R% u& |( @2 J- v3 V公仔箱論壇做法
' m+ ?/ x. j/ H( }1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。* E; Q$ n& e3 m' `2 |: `
) t8 l5 `2 d+ ^ N1 E+ K公仔箱論壇2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。 ?% ]7 x F+ H
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。
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* j' N! E; V8 \4 g) o公仔箱論壇於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。 |
發表於 2010-6-3 06:57 AM
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