大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
. K$ E) e2 s6 i. y* b1 \" e* M5.39.217.76家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记5.39.217.768 W& x- Z, P$ I
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
% b0 z1 r, I) s公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 U+ X ?- e; r
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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, K- U% D5 U, c公仔箱論壇今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb* A2 F' r' S, T' L( s
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
1 H0 M. Z t# M, n- o软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
) L: f+ L2 z: o! ?. stvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
& d/ g# U& u+ R. L: _间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！5.39.217.76* }+ ]0 p+ }" B& G
T7 k7 m, J: F) V9 O. V" O. e下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb% w1 @: f5 v. t4 X/ c- O) `" U
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材料：公仔箱論壇* v$ }4 B8 v/ A: f+ u& m4 {5 h
鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 ]/ E+ [/ s5 _/ i6 g' e
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; F8 p- _/ ?( [8 ~
色拉油(菜籽油) 40克6 J* X3 I" C$ n8 K
鲜牛奶 40克
+ H, Q1 t& }; B( {细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.768 y3 M: {: L( o9 L% ]4 p* H3 I" [
; D- x7 Z$ T* p1 n9 Y" g8 \做法： Y$ D$ K0 r; R3 t
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； ' m0 y, P( }* J' A; I8 G/ g3 \
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； : P% j9 d( O( A2 k+ M" \
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb# l' @1 K' Q6 N5 }) d9 v4 \
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
G2 Y- R7 A i% G5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
* P9 T- M+ {& g9 k" w( ?5.39.217.76经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以* J5 ~& g$ w& W! O
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇3 Y3 ~) ~- n2 q" j' O5 ]
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
6 z6 z/ g! w2 g, a打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈/ y7 R [ ]" J' w8 i
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）+ X7 w R6 p. n( @. H2 B! g
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 |. c2 r8 z9 x
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
4 R( {' a: @0 x公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.76" n6 [& w* y0 l" b( E# M$ r/ z9 u
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
+ h; I- p/ k. f' Z3 \5.39.217.769、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
& ~3 e* X3 C/ Z. e n5 u0 z公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
) q$ ~% f5 T; ?+ A+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
- f4 w/ z# x' t. E2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
! Y* C" Q. J7 A' Q2 Q- r' v1 o1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 \' C, J; Q2 @) M9 [
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
8 c' ?* M0 T7 }+ w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。- V" E- g8 P8 A% S( k: M1 o
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
, G, t# N [9 q, ]* @4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
. g8 m' Q* ~% B% v( V5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% |) G3 R- ^+ v
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4 `3 N9 y( w+ E低筋面粉6 V$ b$ t5 P; v" E v( d
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鲜奶
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鸡蛋& @. U& B1 S+ M2 v
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% O* Q- e, y. L+ d$ j7 ]/ h* v& j5.39.217.76蛋清tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 B. B1 ^+ V! ?9 t- c- n7 x" W7 I
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* Q2 e' ?6 w5 Z0 T+ r+ x公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖
% U, {+ u$ L! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 }5 @" |' ~( E$ N8 `# L
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: P+ J; v8 f0 \) ?( e9 }" K% X5.39.217.76打发后，一定要干性打发
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. J6 ~5 w2 P8 U' c蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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' r" W) l: t" @7 K- Stvb now,tvbnow,bttvb
7 ?5 q8 t6 n! H3 h依次加入色拉油和鲜奶' H2 [: M( M& K
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! z9 g1 o) c. }4 o/ [4 g# l. l5.39.217.76搅拌均匀7 R( T$ {- c" t
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) d" s) s2 X% ~! P公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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, a5 _1 ~! e8 s) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来 C( c6 ^& V1 B' Y
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! ]0 a5 o$ o2 l' M3 S+ R! O9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& h: f& [' U
2 V: o: u$ ` @7 ]5.39.217.76
% t( l3 V6 o7 F1 u$ t入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" w9 Y' N3 ^) c; q
8 m. ?9 G: v9 ?$ I1 t' Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& o6 |, W# p9 R7 p2 B
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倒扣在架子上
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9 v/ F' a/ h0 G. Q( u7 Y这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
% a- Q4 E9 S# {/ f1 |. R6 L千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
/ v& G. T, O; r+ E$ q- X% u8 z3 P出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！3 h: b8 s6 G! Y+ z: o
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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