大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& D; p5 O' s
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb! z3 k5 f. E# a! y0 R
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
; }4 h" `, }( b% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
3 v* w% V& Z3 k8 x; K: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！* i! E8 s) I) m. J. {3 G" q0 e
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
2 Y( G: B; S, ] u# c4 l$ k4 E) T5.39.217.76一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇) H9 d( a! m+ c# F0 ]4 x
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb) a! z3 q' Z) ]; I
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中5.39.217.76 ?6 q; `" X/ ]+ x- |
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！. X7 I! [2 N! c
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 M h' d. L& g7 f/ }
鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇! n% B/ e) G8 G( H5 d) d3 i7 ?6 E& L
低筋面粉 85克7 X4 P" C/ {( u7 {5 U" z- q8 |- ?
色拉油(菜籽油) 40克
) |3 U) k& @; q% u0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
* Y6 ]: A' A: C- I# i, A细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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* M. } b, N" A5 v7 d- g# t' O" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 g: }' F: _- ?: y* W5 N1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
% G" Z' Z; p( E/ K1 _6 ~2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb/ I. ?5 r! [& S: R9 L
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
& I; s& x3 T7 R5 f2 p. r/ @& t4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
+ E O" c& ^6 P9 |; S. }, ]5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已% l# j' M( ]: Q; K0 V7 M: B
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
9 a' x1 \) e7 X6 z6 C了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
. N" {, ^, [: I5 E公仔箱論壇蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅+ ?, Z) S2 @: [: X
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
. E# |. g6 Q- a5.39.217.76块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
, x6 B- w! U9 \8 F3 _6 L6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
: w+ D) W2 C. M0 V被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 , r7 @( V. f9 n* T8 D
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
9 R+ |% G2 x$ T" z8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
( ?# K# Z* V8 X9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
) Y& K( B* L" r' Z$ ~0 o10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ; m) A/ e& p. D% \
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇6 e' |* ?( \. E* p! v
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇 v2 N2 L. S5 R/ a: `8 u0 _
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小贴士
7 h' S/ C. d: t" f8 a" I( `8 _$ [: b公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
4 N8 n. v a' y% o2 r) s; F+ T' B5.39.217.76用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。3 |! z1 ]) Q# X5 V8 P% l
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。: x5 a) a2 @0 D& T/ I
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
) S4 l; R S. Atvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
: P8 k+ b7 X7 ?' T8 @ _tvb now,tvbnow,bttvb5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉6 @# T9 R. Y! B2 B4 q
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& |) y+ Z7 l9 O1 ^+ A6 S鲜奶
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鸡蛋
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蛋清2 }) \7 t; h; z
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6 d1 d( ]) x: }3 Y; _tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb/ G; q, X' f$ x' w4 m
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打发蛋清，分三次加入白砂糖公仔箱論壇) T( ?0 S* T. l9 w0 `
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打发后，一定要干性打发$ F0 ^5 H1 |9 F$ u9 I- r
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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" U1 I: E- D: D( l/ s0 ~" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. Z) z0 r- E( c
加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb% k8 O5 D ^0 B% H
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇+ }( g% `6 _) V
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. L" f9 h0 N; F) ]2 X% ?# P1 q倒扣在架子上
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: @" n' `0 g& c+ [tvb now,tvbnow,bttvb- D: y/ [& u O/ }6 Z; L
4 v# |; A% O+ r( Htvb now,tvbnow,bttvb这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
3 H8 k8 D- f% Z% `( r: Y( qtvb now,tvbnow,bttvb千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 q7 P5 t" \. g
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) R S* I! Z! \9 H" v* b5 I
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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