 5.39.217.76* i/ ^$ @- H5 K+ R1 y1 i
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 o z4 I! X' x* S8 Z
烹製材料(三人份) 5.39.217.76 j% u2 }0 o- I: c
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! j, I# F( m7 b
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb. ?. H' J5 f6 D
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
. b7 S9 ^- f# X3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
4 t! C4 m1 P( T. G A1 G5.39.217.761、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 $ r# U" i( _+ @' K! G }$ F0 X
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 $ ~4 s% k% n1 l& g/ s7 r
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
4 Z- x" V. p; g, z U( i2 A4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 G& Q' A: G4 y1 R) j3 n' d$ Y
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
O& o( p4 j+ W, S# t4 w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 " S7 i/ C6 F9 l$ P" M
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
' A3 C' O& x( N* c0 l* r公仔箱論壇TIPS：
6 E( q5 t$ ^# v) D- w% ~1 P1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 X3 [/ e' [+ H. J U% p
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 公仔箱論壇4 K8 e. V( r2 C4 A5 J; I
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
: K; y# p' G8 U" Htvb now,tvbnow,bttvb4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
- ^/ Y+ ~+ K! E$ H9 \% ^) ]! m5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
| 