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. q( n4 H& ^& Z& p z( [. Q& Q9 n5.39.217.76二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮5.39.217.765 j R6 X+ G' E9 i; [( g
% R2 j! ]7 @7 k湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 B& B! Z2 j. h- s7 D
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片0 ~ v. t' e! W9 e, ~" ?
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調味料( D" m* E6 g5 {
蠔油/雞粉/糖各少許% ?' y; L6 ]9 A# P3 a
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" ~) K( ^: i$ }
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.76; N8 a% y1 Z7 f1 j$ A
! z% `) Q1 c4 l( J.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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; B2 G( v$ _+ ]. _" Gtvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 B, q) g0 p
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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