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) l7 W/ \* g6 H 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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" u5 `3 }, w! f! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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/ M0 e N0 ?8 I公仔箱論壇做法:5.39.217.76+ }9 o/ _) U' y6 A/ ]
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。 w" J9 M3 v0 P# h! G
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& O/ \$ C* M3 F. ~" x- w- ^$ ]公仔箱論壇 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 [1 X+ y9 Z& K( f! I9 F
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% r8 \9 K, U! @1 y) T9 q/ o
0 R* H; s- F7 Y0 U0 P5 C2 F, {tvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。8 Q8 R2 ?; F+ x% j8 @1 ^
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" H$ P7 u9 D6 d% T/ d: T 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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$ ~" l Q/ h u; t公仔箱論壇 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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1 c( b3 v7 V% @tvb now,tvbnow,bttvb 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇* D6 M9 w" z* S# i
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb- I3 T; A) m$ G2 y
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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4 q) x' V5 d/ k- F# s4 H5.39.217.76 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。公仔箱論壇7 ` r, s3 ]1 H& V0 O/ g L3 g# c+ k+ l+ z
1 d! L% y9 p8 X) _7 etvb now,tvbnow,bttvb 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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0 a+ j( {9 n P0 S* u5.39.217.76 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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