 公仔箱論壇* O! H. {5 _( U( K' m* X
tvb now,tvbnow,bttvb" s7 X, ~" n* v( q9 N
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！% n6 i+ ]# M6 ~- t1 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 ?4 m5 D8 }1 Y' h7 ~, v+ ?
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) h0 K; c. _6 |& Q
- m! F/ w5 K: ]2 I3 c5.39.217.76 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
7 H, k3 }3 d1 U' ^: Y5 o5 M5 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! G+ t9 C% J ^2 B x1 [3 F1 c* |
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
4 g8 e& r, H) K7 x$ w. l公仔箱論壇/ x" W# A! x( \/ \* i& F4 n
做法:; K* G; M( ?1 k5 {
2 d: t( P2 @8 F8 y! j0 Utvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
" d( v& R2 \5 o& h1 V/ z) M% t4 ]5 F: a0 B0 L, K8 C+ R) `, [
6 e, J$ b; v" ]- |! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~1 F+ M0 X' W5 A) w5.39.217.76 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
0 s: O \# j) f, O8 |. S% P0 x6 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 Z7 }* F- d( c+ Y* e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' X4 b, ]3 D9 Q& l, K
公仔箱論壇* e0 N3 p9 q2 L$ s0 j9 n" I% s
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
9 K; ]" ], u3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
( K1 f' n! m \; o! H8 {; l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. r/ \3 D' u8 I, @9 m: y
tvb now,tvbnow,bttvb* G; p$ T" k- H/ _
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 c1 P% s0 u3 b. r0 u
, y6 `/ p0 [( `0 f5 N公仔箱論壇
; D- M3 G( Y/ l0 m7 B
; B5 ?9 C6 m+ a- f5 L: `' n4 L7 ytvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ a, |- \4 w7 F1 K/ @$ L
1 j. i& x) O: P3 R0 d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?; U/ f2 ]" H" V- S# w) o
5 C7 v% S6 @( M公仔箱論壇 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇" T; [1 l" u7 v2 {3 O
5.39.217.761 o) ?" J- R8 D7 o4 f
9 E/ O1 W* M& W N J公仔箱論壇
% u- p6 a; s" L5 q2 g0 I/ \. } 廚神貼士' N7 y* j# M/ W: }2 e- Z2 Z
! E0 E3 `( V) V( K3 U
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
2 O; R0 ^- @' T9 btvb now,tvbnow,bttvb; N' W) {# Z3 X9 P: a; K# Q
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb* {! i2 S) ~ ~& t( {9 z! z5 X5 n
: p: L- K' m& S$ y2 M* _. P 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。tvb now,tvbnow,bttvb" _% u2 l3 I& G# o, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 T3 I6 l4 ]; T( S* p& f
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 