 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
/ R3 B( A) m" w( [% stvb now,tvbnow,bttvb
% ? E0 w. g% W3 F公仔箱論壇【旅遊籽：浪迹遊蹤】, j4 p9 p6 \" k4 n; k e
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。5.39.217.760 c6 {9 H L/ d
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 公仔箱論壇+ M& D3 _& s& ~9 r
3 a3 c- t: a2 o, N! z: r! s
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。5.39.217.764 q+ R1 r' J' t4 _" O6 M
& u) {/ K0 h0 mtvb now,tvbnow,bttvb有得揀 辭職上山當農夫; E* f2 t8 Q# x" T; q
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。公仔箱論壇7 c# x8 ?/ s1 y7 O7 H8 |" @# _
, e/ {+ h% a+ y; T0 y# d- e5.39.217.76沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
! j4 I$ C* Q1 Y% f1 Y5.39.217.76
- l% t% \. m5 c/ P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」5.39.217.76/ m( M; e$ m: ~& W: P9 b. w
5 C5 k9 l6 O) J- K$ u( M lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
* t; ?* `" \) q/ S1 V4 s' i
2 s7 p9 S6 T5 w0 }0 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \& E* z% V) @3 B
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
5 ?" S; b6 ?+ k5 C* s1 _! y% i4 O6 U$ e
 " ^5 D G9 m H6 T
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。. s3 ]; @% \" \7 S, D
2 l# L _& g& f# n8 q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人 全年冇假放5.39.217.765 v# g) F2 }3 ^, d2 U
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 k+ |' w# X8 }9 F
5.39.217.76" Q5 A" g* E9 ]9 A! E# e
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ D$ ~9 X1 G' Y
5.39.217.76 q$ i5 C; Y0 {7 X
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
' ~0 _- G% {! r( m) V( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; N4 n4 h% U+ S- _4 }7 ~
 . p1 I& j4 A" ]2 j% L
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
2 T3 ]& F: z9 _8 J2 A6 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% c$ c; G3 r5 k3 H
 ' P' [" x& G3 _$ X+ K* @9 J
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。公仔箱論壇2 W8 L! m. z" ^" f1 T$ W7 f% s$ |- B( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' J' R" p- I l( W) n+ [# f4 m
不求發達 尋求生活平衡點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! z) U( z+ Y8 {' `: q& P
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？5.39.217.76! {9 ~& B, d5 u3 L
: E* r4 ?& G" G( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 5.39.217.76( H* C; U8 Z& I2 ^: P; O% M' \* \
* J2 l- |3 t; V$ ?. ]5 i, _公仔箱論壇 6 F( G. u- v# |+ f3 _$ U( U. z
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" ?+ `; N9 ?& O* S% ^. a
tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ t- k. g3 F' Y9 F2 R
& w9 l$ ?7 C/ u* r5.39.217.76Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。tvb now,tvbnow,bttvb) Q1 L5 g3 u2 s& e- v7 ?( H6 G( K
公仔箱論壇2 v0 i; X! u3 h
# s* C3 m, S, L" s. G5 V% y! e5.39.217.76把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
I# ?2 n D* Y) \+ i, u2 W. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" ]+ ]% Y! G4 r* x- @
Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 e/ |2 ?, Q- @! d9 F1 N
tvb now,tvbnow,bttvb k; X$ @2 q3 g& x/ J- @
 9 x: X9 q* _$ O
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。1 Z7 ~% ~1 Z5 d. n2 q
/ V1 w. c* B) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H. ~( T! A" I9 d, f( u公仔箱論壇煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。5.39.217.768 ^4 v2 P; J6 k
f6 B* K5 ^8 X, z
 4 F: I9 H' M u2 y! s% i2 U
放到圓形膠托內固定形狀。5.39.217.769 v3 r4 t6 l) z: f, D1 R
公仔箱論壇: [# B8 u, s+ K5 `3 z' }; h5 J2 h- d
 公仔箱論壇# ` t( A% M3 u* `% l# |! v' z7 w
放到圓形膠托內固定形狀。
9 G8 T" T: U6 u; j( ]: _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 Z F- c; {9 D. R9 l5 ~2 J
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
. W. _: j/ s# M- ]8 z
! ^ `1 m. t! k0 B T4 q) K3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( ]$ d! M# L+ ~! A5 C% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b/ S B; {$ J& n3 V2 c) ATRAVEL MEMO
" C3 v6 j, e, L( S: @tvb now,tvbnow,bttvb簽證：特區護照或BNO均免簽證。' |% g' D. W1 O, d4 K& n
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
P( X4 ~+ b, U- H) y$ |6 h# ^: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單程$2,943起，已連稅。公仔箱論壇% W- g% z1 q# {* ]
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 