[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料
1 m. J& j. ?" S3 G2 ^0 Q' N# Ctvb now,tvbnow,bttvb蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許公仔箱論壇: h, f! U1 P; w: {9 r3 ~

1 g, c; W; w# u1 G8 C, |7 c' o調味料* L% F. J" F* {3 r4 W3 p+ S' L$ W
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許* b* r' O& }+ k  L) @+ ?, {1 [
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做法5.39.217.76! ?7 r  g* {; @1 B' ]
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇- A7 Z: |/ y; R3 P$ d
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 4 }  D. @; H. Z8 Z  M

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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。5.39.217.76% o5 b5 `- ]7 p) K  k! Y