nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! Z. ~, s ]4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C J) f4 H; b
泰南　三炒一炸* O$ H/ _& v% H% m9 r0 T* V( f

tvb now,tvbnow,bttvb. ?2 l. @2 r8 A* h
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。

PP島香酥酸辣：

5.39.217.76+ b/ Y2 _4 t0 P2 c# X6 C/ @: v
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。

蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。公仔箱論壇, u# w3 N" h& H4 f3 F( R9 i
5.39.217.767 B4 G3 v V& c7 a3 N5 v: m
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。

帕岸島蟹黃酸甜： 5.39.217.76: L2 x2 _3 n' ?9 {
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
5.39.217.76% ^$ O# s6 s, P; U4 T
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
2 @( B. Z2 s9 @: N5 _8 w+ J

本周人氣佳麗： 15票- R! i# B7 q% D: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e: c7 w9 ?" p

, k2 F7 [2 C) L6 D

布吉島原隻炒蟹$228

本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。: K" E* h/ @3 B

帕岸島原隻炒蟹$228

本周得票： 9票
tvb now,tvbnow,bttvb- r6 ~4 M: F! ^$ `# t
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) L* {+ D: S4 o' T, G5 `2 }
0 N4 n8 u- j( s- v. @4 k$ t
PP島酥脆軟殼蟹$148

tvb now,tvbnow,bttvb% w& h8 G: z" {( ?
本周得票： 14票tvb now,tvbnow,bttvb7 d# M3 C! w7 d4 u/ l- D
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 5.39.217.765 ~3 U( f, o" f4 u0 ^2 x9 ^9 N7 n
. U; k# e% A$ F0 l0 V
食客投票!tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ N) x- s' [" v6 f N

公仔箱論壇9 y; g2 Z1 w2 b8 p
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。公仔箱論壇2 F7 v/ @ ~. [9 A( Y- A+ `- p

5.39.217.76' h1 ]2 _8 Z$ ~. H- I1 P
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 tvb now,tvbnow,bttvb- k7 Q7 k: z6 t8 x8 q

Cafe Siam（中環擺花街)公仔箱論壇) k" p2 S; ~9 u2 t c! G
5.39.217.76* s2 A2 H" M: q
泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶tvb now,tvbnow,bttvb. M! Z4 C( E! w1 `* s" E0 F" L2 Q

香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 X* _$ p, O' s4 W8 V8 u' G. Q

自創菜式　泰皇蟹中寶$158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 R* p: p6 u6 v) b$ _

5.39.217.762 J6 t0 u, e: ?7 P
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
g9 D' C* N) u. z! W% U* ^. [
金沙橫行蟹$1385.39.217.76/ H% T' p1 ^; S( g6 H5 l3 ~

2 } U+ K) x) p8 R# U0 r( [
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
5 d9 x5 l! C1 V2 L6 I, c8 ~2 o
辣椒膏炒蟹$128

1 W7 F8 l" i/ t: V3 g, S s, v
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。

芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 5.39.217.76( g7 l' G- h3 [4 u" ~

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹

5.39.217.76/ H5 X$ W% `- Z
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 8 W% H/ z* [% {% _; t* R

星洲辣椒蟹　約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: L4 ]+ w, k2 v; M' C4 z0 C

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。

粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* N! ]$ I- k* S X; R: a

5.39.217.76+ x6 H6 P8 k+ g+ z( E w4 q# a
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 & ]% x+ C! l0 R6 V; S9 E

胡椒蟹約$100

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 # H: w5 S4 a& H9 b

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)4 _' x9 n( z* d

越南　啤酒蟹醉香 5.39.217.76& K' i/ Y% A) y" N
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
) J; V& U1 R4 [+ b
啤酒蟹$3289 |# a: Y2 z( u& ]" m: i

5.39.217.76; I% a9 L' w3 _4 J/ b/ z+ t5 Q
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。, M g- e8 Q' `; o6 Y6 t1 g- L
公仔箱論壇: S6 @& O! c/ f( C: l
香蒜蟹飯$328

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! a& u. O! H L- N$ j7 {
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 5.39.217.760 Q9 S% K( Y8 i% }1 ^) K, V

咖喱炒蟹$328" _( X3 w+ y( L0 I! @& b

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。

Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)公仔箱論壇7 [2 X7 E' W: k
5.39.217.76: O% W& |& h' e+ w( M) ^4 F: A! N

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美