近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 Q5 i6 q: w" j' U" x: R; ?! v
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400日穀飼牛油份重5.39.217.76! L* X: x$ X6 Z% x0 }" l
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6 l% B( }5 M) \7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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) Y: p% v+ T. {" E0 s! q8 u" H6 G公仔箱論壇一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 o/ _3 \" p7 z. H7 d7 k! F
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ) q; f8 T/ }( R/ t# `6 s* E
/ z7 S# J8 G, D) x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- ]1 s, g8 B/ `" U# l6 L+ w
7 F. t2 G7 t* ?, G, a* i: g8 B: z5.39.217.76 5.39.217.76% ]* N( B( g! J& H
% j2 L# T( |/ {7 ~, V* f) Itvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇* V5 a0 m% h1 H+ }( ~, _
0 j1 j. L2 \1 e公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇' d3 V9 R" R; d* R8 V( C
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朱古力慕絲（甜品）( E" o& `* _0 g+ X( {) j
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
6 {& Q! x3 r6 r# U; ^! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) J8 E* t. G
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 " H! N1 q, I7 t1 e4 j
$ V; U# P/ I5 Y* X0 d+ G5.39.217.76龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 3 L7 v8 T$ N6 f) F# s
- ?' o P2 P2 z; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58
" R2 c' V" {8 E5 F4 k- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v* B& I9 p p6 E Q. P改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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- r5 W3 ^" D/ M8 M8 b. h" O$ stvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
3 p+ o) G+ u, i5 x1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! U3 A: o1 b9 b9 g4 z; T
街頭五星級心機菜公仔箱論壇6 b3 B3 a: @8 _& B- ~8 [+ a7 o
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q+ f. \- \, ~7 ^7 P0 @* ~
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- q; X7 x0 r# \+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- _& U% ~! G; o
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黑糯米釀雞翼$48/隻5.39.217.76, r2 u1 Z$ a8 T! @; m. t
" G3 `# I- Z4 a; x3 e; ptvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
N0 N5 P) ~: C7 ?2 l+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# {3 A: y3 p/ l
貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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" g+ p- O6 C9 l2 t* h鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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* i* M1 ^) J' f5 a% o9 \$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68
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4 P+ _! t( R: {2 U8 T公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 A+ X k O9 I
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4 M! {+ w" A' U/ X+ _4 T: `: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。1 m4 w) p% E$ n! K% q
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.764 \. u2 m4 K9 I! j
Y/ D; i/ m, m6 E+ L0 D+ Q' c5.39.217.76精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ f5 Q* @. h
2 ^4 H6 P2 f1 B9 b' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介5.39.217.761 E$ @" v. r4 C9 M& `
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 9 i' e% _* U3 h+ o6 F, Z
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欖菜玉珠$148 C0 Z3 V3 K! a' g& O; {# H, T+ u
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇6 N; R; a* r$ N4 E1 W6 M! p; @& }
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玫瑰花煙熏帶子$260
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( m& U9 B$ i2 \$ E. r/ f公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位5.39.217.76% G6 E5 [3 p+ S: M
/ Z5 W3 C9 r' @) c2 w; R1 W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
9 t! h$ w. u+ A, n+ J( |; Y Htvb now,tvbnow,bttvb
) D' \! q) {* _9 W5 d7 ^4 B" z' k6 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- n2 \! R+ M* G0 @5 E
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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5 _5 c+ y3 f6 ]. V* \* n窩心韓式家庭小碟
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- x0 v# F& X- F: _5.39.217.76醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
2 g& [" X# ?. G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q. a3 M) I( M3 k# ]2 Xtvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
4 {) H8 @! K4 c5.39.217.76公仔箱論壇: h& |+ S1 Y1 m
' d1 Z w+ D; u7 f$ q醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 X/ ], @7 J* K
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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4 P' `. \1 S8 A1 L8 i/ f, U0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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5 w5 O& {1 E, O8 O/ o/ @. h X韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇. F5 m' c- R t4 B& K+ y4 J
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 0 K: ]+ P+ H6 X9 p$ D/ D! l# a
8 M- ~0 m* I3 x) `5 o+ t, D' Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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