近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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, I( C3 I7 R+ `. s$ t8 A6 W400日穀飼牛油份重! K/ S: a/ d% C% |
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb% B4 |3 @$ i( |# D5 K5 \1 b
0 \8 M6 ]: s( S8 W0 a; _5.39.217.76一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 R. N7 v: M9 m* M: z
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/ [7 O3 b( R+ S8 h2 C! p' S" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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, ~7 W2 @" v7 y5 a7 R- l% Z蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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) T1 Y# T v) B2 x" j! z) ? w3 l* u% r三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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0 \( Y: x6 g% D# c$ O7 d+ ]朱古力慕絲（甜品）5.39.217.765 W( v! R- p& E' q; z5 S. p
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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3 @, K+ g( `# t. f8 Mtvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 # r4 o0 q o, b/ y
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇& S- W1 _% w' g
! N! L% r" Q5 M) N5.39.217.76意大利芝士餅$58 公仔箱論壇) u" u( \4 a: ~9 g
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.76+ U8 _9 c9 }7 d: y9 Q
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇8 K9 ~- S+ E- S& g( J- T; P
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街頭五星級心機菜
4 T, \2 K7 _& c# B' p& Stvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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9 V! _) M6 g4 b$ ^tvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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- T% ~8 w9 |: K/ K p, Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E1 j" X6 ^: Q- t# s9 U1 f0 N
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黑糯米釀雞翼$48/隻6 J3 F! P" R$ C/ O. P# K9 z' ~2 N+ e* z
0 Z. }" i$ p$ q由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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" |6 c1 _) c0 f( ~1 R貴妃蝦肉鬆炒飯$48 1 G1 @) s1 @1 b. s% u# j
+ A4 W7 L) Z) O) \. p3 p$ q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb. `. F q5 X; J/ I1 i# w6 S* ^
+ o7 z4 \! u7 Z' l6 h5.39.217.76九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇0 F! }% @" b5 g
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
$ j+ J3 L* _" v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% l q' M% f0 J& n5 r5 @( z& s8 z5.39.217.76■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 l( p6 s& k
6 g& _3 U: Q+ Q4 l2 Q興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 Y3 ^ V0 N3 w" I4 k7 i
+ b6 \+ | l, \ ^2 ~" _4 k5.39.217.76精緻冬瓜玉葡萄0 M5 B/ O) H" I6 u
/ B9 ~3 L, I+ d4 p+ ?0 n, m, N0 etvb now,tvbnow,bttvbKit推介
, ^8 a9 R8 f- d% a- \* v r0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
- ?( }9 M) Z: O/ V, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ?7 c X5 I1 k7 t! W% M
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 q# V" c- D6 C" j1 X" U
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玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇% u8 ^1 R8 p% m3 h# M
# i W0 E4 f' m' ^( z: ctvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb# ^3 @4 p; B0 R
3 f% z# q Z3 M0 _5.39.217.76白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.76! V- {- m: M. S$ ~# i2 h! z
8 j! ~1 o9 X* Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 O3 K0 f1 d3 g" k; q/ i) U0 k
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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0 U$ h( R; W% D醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
3 v m4 Z0 \5 Y+ }4 w& Q1 x1 O7 n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n- K/ U& K3 k7 `7 H% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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4 \5 P9 n* |5 _# gtvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
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: h- H5 N* O1 Q- D( e2 T% d# k蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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. ^) K: H$ [- R, X烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb& A3 ]# @2 f7 r
" k2 _9 n! E5 K" ?& m2 o牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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, y+ C& j6 _5 G5 U8 X" z8 B石鍋雜錦飯$110. F2 }5 W+ b9 m% B! Q4 V7 w3 ]
, [/ w" `$ _5 [4 m- q5.39.217.76韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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( [3 @& C- X( j" S! K+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% V" t# O7 v" r: m
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇4 {. k- u5 n" }" T# h( R) J
+ Q, S9 D- [/ ^# z/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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