[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 r" b/ J4 l* N0 j5 J
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）$ l! a4 ~; y) ^
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做法  tvb now,tvbnow,bttvb/ F! o6 x- u6 p
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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2 L/ a+ n, o0 Y: {! p$ N* rtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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貼士
+ Y7 l2 Z3 b' J& r9 U) A7 K6 gtvb now,tvbnow,bttvb蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。# h" O; e$ g  ]0 [* f# K