[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料5.39.217.76- U, F3 s; B, T- g/ D+ z/ U
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）5.39.217.76. p' i/ V/ a9 I  |: M# p1 [2 {+ r
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做法  
; [3 {7 X2 w; Q8 f7 Z; U4 k8 N1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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