菜式分類: 甜品
6 J V( T1 v, ~. Itvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 焗公仔箱論壇) s/ e8 k& D8 b. j
中/外: 外國菜
) ~/ |, g: M* p n7 g2 Y9 l公仔箱論壇省份/國家: 公仔箱論壇: \: L. k* A8 Q2 }5 G3 y# D2 j
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g5.39.217.76/ \4 `0 x D6 h9 b4 k
醃料/調味:
4 b4 |, S ?* I0 M- k/ N1 G( \tvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
5 P. _- ?$ X+ e1 X! a3 H7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
9 t: s3 S, t' `8 J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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