| 菜式分類: | 甜品 | | 製法分類: | 其他 | | 中/外: | 外國菜 | | 省份/國家: | | | 材料: | Mascarpone Cheese 500g(室溫，蛋黃蛋白分開) 5個白糖 100g指狀餅乾 適量(可用孔雀餅乾或海綿蛋糕代替)Expresso Coffee 100cc白蘭地或蘭姆酒 60cc可可粉 適量 | | 醃料/調味: | | | 獻汁: | | | 製法: | 1.在小碗中將Cheese打軟2.在另一個碗中將蛋黃加糖打散(留一大匙白糖). 直到 蛋黃顏色變淡而且綿綿的感覺3.慢慢將Cheese加入蛋黃裡4.用打蛋器將蛋白打發直到舀起不會落下的程度5.將蛋白扮入蛋黃和Cheese內6.將指狀餅排在焗盤中7.將先前留下的糖加入咖啡中並加上酒8.將酒倒在餅乾上， 注意別讓餅乾太溼9.將一半的cheese和蛋的倒在餅乾上10.在鋪上一曾淋酒的餅乾11.將剩下的Cheese鋪上12.放入冰箱冷藏至少一個鐘頭13.撒上可可粉 | | 竅門: | 這份點心等於是用生雞蛋做成因此要很小心.雞蛋不可離開冰箱一小時以上因為容易滋生沙門桿菌 |
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發表於 2010-6-22 06:04 PM
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