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材料3 D( Y5 J/ c3 d3 F' r$ t( z
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量公仔箱論壇4 f4 o" Y& }+ s3 _: _
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) n- z; P& Z7 b3 W2 T! @" k2 o公仔箱論壇做法
) B$ T' Q* y0 C" G4 b5.39.217.761.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。 T. N8 E$ X. Q# u% I, M, [
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 v% S1 L. O1 j
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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! E0 O ?4 g5 j) j L4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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