) E3 Q9 a; _/ ~7 Q1 H3 z張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb P( e0 G. c* _1 Q
, B% p' k4 H! o. Z4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
1 ]/ H: z v: ]8 u" W9 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 C2 ]( W+ S# p6 V) h, F6 y' M
許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。公仔箱論壇) y) n X: f8 P. K* S
 5.39.217.765 n. a+ J* Y) l2 P$ b
張師傅采用多種新鮮的配料。
% K# {9 N+ F3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; s0 B2 s1 a* y$ ^( a) c
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。- ]+ G" h2 J3 B) J# |) y
 ' S+ e, L. ~: |: e' \2 _
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
* F: i2 p6 n E+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" T8 v5 A8 c Y& `, I( s
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
2 o! z& h; i2 w) L k8 S' L
7 y( G4 c7 y0 O r7 C- @$ V槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
) N6 c7 @. s: S3 F. z. \$ o9 i6 H
0 m' N+ g8 E& ]- I+ p( I( F+ R# ~1 d, [+ C( p
報導\攝影：陳志存
2 u) a: e- L8 N9 K+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 j) }; y) I9 f# Etvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
2 u4 V9 U9 ]* \5 R5.39.217.76
! I7 U; `& ^' p4 _+ _祖傳香辣孜醬 36種香料制成
; f: T* L# q5 q/ q5 s2 w9 k; s' `1 ~- e/ B3 v% T* B7 g
這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。公仔箱論壇2 }9 b- A. U/ Z* M
- ~ Q1 M4 I/ L' Z" C/ {- h, p5.39.217.76“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
8 V/ I) l8 @- }6 e( P nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E3 T2 n7 G7 d" H7 g) U張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
. o; w( q9 F9 L2 ^; c2 _ t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~$ f4 K2 G& X% ]tvb now,tvbnow,bttvb人工攪足5小時tvb now,tvbnow,bttvb C% p$ [$ s2 }7 M; J
4 X' u7 }' B) d% a4 m5.39.217.76多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
+ E/ k# v5 T8 _4 p# N5 u6 c公仔箱論壇
' Y" C4 R7 U2 q! F1 i0 Z7 d' T: |; L公仔箱論壇他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb- w; e: @# c# O# F
公仔箱論壇1 a9 r% `9 V4 p8 x; g5 I
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 r; ?, d/ n) ^8 u2 ~. Z
! `: V) }; {. L1 ?* S現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。" l* L) G. S9 ~0 F' r2 x8 r
5.39.217.76# u' h! J! ^6 U$ N1 L# S. H5 U/ @
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
0 S( _: H% G* U4 E: p8 Y5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 b( @: {+ U |, j5.39.217.76華師傅授秘方 成黃堅得傳人tvb now,tvbnow,bttvb Q# F; y8 ^ G, n0 S) g+ A: \
5 B% _+ s- k- E W& i- E* [ c9 C Z張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p8 j' m2 P. N7 r/ D/ w
0 p* {; S5 j- {- }' l, p! e' [( h Htvb now,tvbnow,bttvb張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。% _/ O. @3 N7 P" Y C
' ~% r& M0 F- c4 t% B* E在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
6 ^. {# C1 p. Etvb now,tvbnow,bttvb
3 c( T; Z9 R( M公仔箱論壇但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。3 V3 c( Y' J4 H) J3 b0 s% r7 H
( p% R5 G; Z. i/ K- H5.39.217.76不含味精人造色素公仔箱論壇/ p/ o% I" l# @; J1 C
5.39.217.76 j( ^3 @7 D9 x; f! |2 o$ [- e
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb9 _. { }$ ~3 o1 `8 Z: l2 o( n+ I
9 x6 k7 Z/ J! N) T9 Y: \: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
, e V, Z! [4 W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
$ G& N8 B6 o3 |1 ?3 t: R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜市地點：發林1998飲食中心
5 D6 C- X8 a$ K' D7 E+ D& y( D營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
