蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
* R- S- E& g/ z p0 g5.39.217.76杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
- t- G7 ?, S, |% C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 i8 H4 `/ w" P5.39.217.761) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。/ L1 k" S4 U$ B4 J8 @
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
/ i# b/ L; i5 E+ [! V1 q5 q3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
4 z. W1 j0 h! O! h" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb! v* Q! W$ X* S
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ W% s5 |5 v- J% ]9 ?% F: P: }
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇; v" R; x. t2 ?6 @- B
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：' M0 ~8 Y/ ^6 S0 t
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
$ m* v2 s. @0 ltvb now,tvbnow,bttvb1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。2 B, z. z, \) |: w# K" ]- L
; v" V8 m9 f8 m: n2 J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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0 n9 U$ J+ p9 Z* x7 ^/ j* U" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。 H6 F/ o7 \: ]9 Q$ U/ v+ p9 [. |
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( h- H9 K. [3 g
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。tvb now,tvbnow,bttvb# y' }. j7 ~, G7 y% |& z$ |# r
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" p! n V( F( E. v5 M6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。5.39.217.768 o7 Z& `( H: i# v
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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