3 \* F* x1 X' k5 v3 U2 @9 N* x+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） : ~* j- k5 G6 B3 C; D
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
; V2 E) H0 Y \5 I# x8 l 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)8 a ?+ U6 o4 o. g* I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)2 ^- X, l) N. G) y
 % R5 P6 N+ `4 X6 ~5 P
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 k! I. d e: ~4 b7 ?& ]- i
 6 V1 ` @& ?# @7 E4 A" i8 _" g0 x4 R
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇, ?4 e+ D' j, c D+ L7 W( W6 {
0 j4 U3 t! y. l# p5 V1 m3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.76) c6 S* ]. ~; ^; D6 J8 J
. g; f' z/ f# Z$ E5 _" ^4 ?4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
0 Y% n! S9 ~) ^, o Q5.39.217.76
+ f1 n+ g/ r' C5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
# z A- A6 A T: q 5.39.217.76: X2 a. v! @. ^: D3 O
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。4 Q( I2 G" o$ s: F
6 ]% b& H. q$ f
厨神贴士
' \' q9 ^* ^/ F公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
4 |9 l, @8 V. w) T+ Y, Z8 n4 k5 E5.39.217.76 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb, I1 ~6 U- n2 j$ Z
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5 J. c; I- l; n* g/ Z2 V& p
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.76; v, A U# J( Q3 Q6 D5 k, Q
" j3 j( u! U4 t1 R
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
