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烹制方法（三人份）
: ~9 k2 V- O( {* M2 \$ I- V r 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 X+ H0 x! E: h0 V( _9 h; B4 Q
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
6 Z( ~+ {. {& m) }' N' _ 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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' i7 b9 o! ?" Z9 O+ g, \5 {5.39.217.761 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 c0 }- @! ~4 G' ]$ H. q6 n
' }" ?- U/ E6 N$ x/ }2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。- H; p8 x8 H; F W0 @
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: J* L' r% b$ O
- L2 z! H# q! [5 q$ a* R7 J" k公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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+ D* B5 A* ^% J$ s( ]公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 V. g# X Y' R s( ^& @7 U7 _
+ }1 z+ a* T6 h$ A' Z# j厨神贴士5.39.217.763 v* I- S! z1 {! B, A: d
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
" i4 c+ z; C+ d/ B' v: L* v5.39.217.76 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
5 \: J* E0 m! Y: x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
, h$ X) _* o& I6 I/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb' l/ |. H3 N0 P1 F/ K7 j; a- {) L
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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