, E2 X% e, Z6 s5 B; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份）
( g8 P8 c, P5 F; k' b; Z8 S5.39.217.76 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)5.39.217.76# b+ i; l) I) `' b8 d4 `5 Q8 n
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇4 A- n+ P6 }; I$ x; `) e0 g- n
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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T4 O! W; o$ j3 I+ L* B, y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。8 y5 F1 h% V5 f8 U
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb, f. j* ]5 u" U4 M8 M* x4 y T4 m
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
9 j. b7 O0 A; _2 h' k- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T, {% R+ M: w( X) w$ O- S4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& ]5 @' G1 {5 k; v
# [$ Z! w5 l0 X. ~公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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% D( s5 ` k0 q3 R0 W6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# x G. M2 q' c A
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厨神贴士: f% F' ?9 L5 o) {3 U: |2 ~
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
' n5 A! t6 \+ A) S, ~* U3 Q 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 |7 |+ C3 s+ E; j
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。9 o- g/ O1 k0 s6 q3 B2 j
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。& T" D, V( |1 @7 b
% m1 z+ p# J2 n: q) }* C1 [公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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