0 D( h" w( @: f烹制方法（三人份）
: ^1 R4 c& r- p. w2 _7 R 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 r3 j' f3 G/ E
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.76% K/ D: j+ g- P7 E$ F% ^
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 m' _* d1 d9 Q. A# d) ]- m* ^/ O& N
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 `! v1 Y& b# s' B
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。; H3 {( P! v: ~, B: S
7 d: Y+ o4 }: V: b+ I9 Y; ?. @+ o1 N& Y3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.768 q& L. B; W6 J
5 _) t8 a9 G) @ L+ e7 N8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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, |% F: a! h) J( `5.39.217.765 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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4 c$ ^0 l1 D' w, G; Q公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
O$ e. d+ ^, p9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Q& B3 ]% r% I' a3 o
厨神贴士5.39.217.76' Q) R/ l. l; {% N+ B6 H
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5.39.217.76# A. w6 ~, Z1 H6 T
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
/ g# l5 l8 a' z' t. Rtvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
, E/ o2 q/ k# p1 b/ H5.39.217.76 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。% [: ]9 a D- F4 y& b7 l4 |
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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