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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
" y" y4 m( w# Q4 U1 P6 k1 d' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z$ L( v% p2 {
6 Y3 A& E, [6 |$ f/ O5.39.217.76牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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4 R( j' o9 A, b/ Z7 y _2 Z+ v5.39.217.76材料（4人份)：公仔箱論壇% q" a' z& l8 ?) ?4 t
牛面脥
5 c, _6 e2 ?3 l& b/ K/ L- n |公仔箱論壇1塊(約1kg)! ~) G& ^( G0 l1 x8 L% t# r; `
5 s+ j* z9 o+ u7 a% W/ k9 x. B( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個5.39.217.76* [& j; m6 h: A2 L0 s1 x
甘荀 1條
. F ^6 |# m5 h# n) w" U8 K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
, b! i1 N6 R3 `1 f$ g5.39.217.76百厘香 3條
) X. r" X ]5 }, _迷迭香
2 {# A4 Q! W" s( \1 G! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
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1 D1 k9 N/ d/ N! W. I) c紅酒 600ml
. B% c' h$ i, H: n" Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 y5 j. P# f( c$ c
_$ P& v3 ~) U. u! [/ S4 z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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0 e" g' v5 x) z% b& T2 `2 Q% G tvb now,tvbnow,bttvb* P) s5 L8 P$ l) J, w
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" A" r1 u Z5 `) i
7 O$ O+ {: b3 f: M" E C6 otvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
5 z/ Z& R! a) T; o0 g公仔箱論壇香葉 2片* B( E- G; z$ u' s
蕃膏 1/2湯匙
( m# ]) J- j2 \! B+ S. ^公仔箱論壇牛湯粒
1 k8 _0 s4 L3 o* L6 ttvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.76, F$ ^9 E* @- Q9 q' D, y$ ~
水 150ml; A' ^, }) K L# b M2 |9 z7 ^/ Q
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇5 `2 X$ v# S% ?' j$ E( R k0 P$ ~; D
% Z( { p' R4 }) U) S3 a6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
4 j0 r3 X5 z# M! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L6 E3 j: L7 L4 M' N1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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; C! p0 W- V6 ^" }, I2 y# s5.39.217.762） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.76; d0 `/ O0 S; Q2 {( u! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ ^) N* m3 }1 v0 O5 F
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.766 z4 y, t( ]/ \" p. b/ k0 m
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
3 ]! Y7 d& T, w4 t, m6 ntvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉$ P! i$ d. t I9 H+ W, H
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7 z" h' q+ Y+ m. w# G* ~# k公仔箱論壇5.39.217.76: I% g1 v1 r, Z+ A# e- G! M
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇" h3 t( x. y9 b/ x. o
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- o2 Y. F$ x! p) z2 g W2 R0 T5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘- O" t* L8 ~8 f; Z5 K+ o9 |
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+ N. x) V4 _6 z! s# L5 D- Ntvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇$ g3 @: P2 G& L4 s; @0 _: X$ J$ |$ i
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成* s2 p& w( J% \7 W' v( l- s& q
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壓力煲製法：3 S! Y$ ?1 [. ?
+ y6 u. K! a- `: e/ ^, I) I2 c. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上! n6 x# W$ M; w: k2 ?2 I
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇: {8 _; _) Q+ ^) P& ^0 w
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
6 l% x+ p/ Z' a轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
6 }/ w2 p8 x& a4 Q6 J" r5 A3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇( H: y0 R9 f) h5 I4 q
" B' j+ g9 [% Q1 U" c2 _& |1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: W; u! x& M, K% ?6 d' N
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& C- n( d1 O$ P" V公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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