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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! z8 A3 O" \: h9 C8 i
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：公仔箱論壇3 q. X( l/ s( V0 R
牛面脥公仔箱論壇4 m! D! X& U, I7 z
1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb" ?- e8 q; W9 |! X4 j
, O, n5 U h+ C3 w3 G" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
! _, a y' H( g/ G$ }甘荀 1條
8 Z+ I0 g6 |7 r8 z% u3 W* w5.39.217.76啡蘑菇 12粒
7 _- u4 t/ _7 f) k' H! \5 y百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) g7 b) w0 W! O. o. `0 Z2 C
迷迭香
m" Z) y" U2 {1 G q/ M7 `5.39.217.76 3條tvb now,tvbnow,bttvb( n H, ~% n. J+ @* R* C
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紅酒 600ml X; C- R, S( }! S9 y3 a& {" L1 m
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 4 e2 ?' a/ a9 Q0 S+ u
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" B( `& G* r! L, W5 x5.39.217.76調味：
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牛油 1湯匙
% O. X- f% Y' y- O/ `7 f. @& ytvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
1 a" X; e- o6 h8 Z: M$ Ltvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙
# G$ r% T4 \" k1 l5.39.217.76牛湯粒
. Y1 t" I+ l2 K9 |8 t- G公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.76. V4 c4 D* i Y2 i ], m( l
水 150ml
J0 Y, O" l2 m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許公仔箱論壇9 A W$ ?9 a! l9 J3 u
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製法：
* J0 y% q; i2 t; J" Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 A. A7 q" O5 d4 L" m' v$ c5 c
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
: p4 k) H% t& y' ]6 f0 Y% O! F2 @3 C公仔箱論壇5.39.217.760 o* a" t* j% d# \6 v
2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥4 Z5 t3 O6 o' w( \7 i/ L Y. }
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6 A! n9 j, G# B0 ~8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
. L/ G: F" P; F# e) P/ d香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
$ ~1 s E( H1 N 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ }2 y# t8 N
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- }9 Y4 g+ h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 o- N" Y C6 p
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘- H+ A$ c8 w( F# C9 c4 [
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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$ ]4 A5 V' J* Z6 x' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' R1 J% Y1 b4 x {$ n* M
* m3 J6 b: }6 b9 v5.39.217.766） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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! Y# S+ v, l; A3 p6 ctvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成" M- X7 ~! F. |: N/ w5 W6 m& V
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇" k, h7 h, z1 z1 k% b
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
4 |/ X+ u, g$ N* n6 k5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 E. W8 ^$ I( S
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇: v1 Z7 q" U y1 @8 Z
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成% V/ R* S' B0 H
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小貼士：5.39.217.76 x& H( A1 e1 p, M
4 J- C O2 }: F. J0 m' R公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
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- d, @& z' l/ X- C5 [( T" o3） 拌飯及法包來吃也不錯! O. w$ X( Q9 i7 _3 |* q; ?$ `
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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