粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
9 A# `5 Z/ l) h9 {# {6 r沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
+ z3 \4 B1 q1 N, ^2 n1 u4 ^& n9 y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)! ~5 m: _' ~. m) H4 M
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第一招:1 E8 [3 ]8 b7 }
浸泡：
- t' e/ C2 Z3 M3 M* p) B公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
C9 w! e0 G( S第二招:tvb now,tvbnow,bttvb8 \: `& v+ ]5 Z3 V; N( U
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb: B7 C9 a. a0 H9 A
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 B2 P# G9 L; E" K# \6 m/ k5 ~
第三招:
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先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 p, d% ^- u* Q$ l
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb# C% b3 Q* Z3 z j0 L7 o% Z
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb; k3 v" y" X+ {; o; C( ~8 b, D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ u+ B4 F. L7 J9 A& |9 k2 H
第五招:
2 ?* I: e, d; O" R# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
$ U2 x) f) Y/ E! G8 R公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. U# j2 ]2 V7 o; N5 K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
8 X+ }0 B7 j. G2 l% b0 D& U底、料分煮：& {4 l( G' U \( @9 o* Y. n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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