粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
: Q6 x) g- o% {' T5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ {! W: N% z8 \! K {1 h公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.76! h! @& g% n* C! s
y3 q! R+ q2 B9 i) b; [9 x4 _5.39.217.76第一招:
1 {' I. v0 S* {# k& A5 F3 h0 D, Ntvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
. a! `5 E" y( }. \# u8 P公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
}: `( g7 z/ L+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:5.39.217.767 C$ H# u# j+ ]. k
開水下鍋：
! g/ O) w" x7 K/ y3 d6 _3 dtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" {' d, N* K, V$ K. M" C' P第三招:公仔箱論壇. \, G3 t7 ?) O
火候：1 [% m, j% |4 R, I
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! ?2 t2 K2 v/ M7 l6 n$ c, T第四招:
7 F& W9 Q% m" g/ _5 q公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 [' E2 }9 ^# r' J. T
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ a* k! o; u! j! k9 o: G* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ w* C# W( _1 g2 F3 X' U* ]
點油：tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 p. ~4 o, Q4 u9 C
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, s+ w! F9 o+ v4 E$ J# i9 Q% Ttvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
5 B6 ]( d% ^) D& j& n5.39.217.76底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" ? {* V; a
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 