粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb; ]# z1 i+ V/ v9 B' g
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
! b* P! h W$ `9 b6 Vtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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( K* B, W" ?0 V; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& s- C( w% J, V$ F5 J4 t
浸泡：
/ t* {3 E6 \# P qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; G' ~' z* a* b9 @. J6 u2 _) V' `tvb now,tvbnow,bttvb第二招:5.39.217.766 {: m+ h- ?& P7 m
開水下鍋：2 ^3 Z0 B. g: h2 c8 b
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 z( X1 W! i, _3 s# Vtvb now,tvbnow,bttvb第三招:tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 U6 `. ?: P
火候：
' @- r: q, L( _0 ~) L0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
( R2 C" g! K: ^! J5 A0 W/ z3 N! ]第四招:5.39.217.76; N8 W2 ]5 P! A# i" ~& _4 \
攪拌：
2 J& |" V. N- b8 ]& c) H4 A5 W原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 R5 @8 j, ~4 N0 i$ M3 a5.39.217.76第五招:
( o i4 M6 k3 Wtvb now,tvbnow,bttvb點油：公仔箱論壇7 ~2 E3 D7 I+ }! P8 s* i
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, R8 y8 G0 f( Z: K2 Y8 n; K9 rtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:5.39.217.76# X. j. r; ]7 d: P% A
底、料分煮：' w; c* w% X2 D, N) w5 S
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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