[食肆地點] 《大長今》熱之韓式特色料理！

《大長今》熱之韓式特色料理！公仔箱論壇9 B5 M( \, T L1 H4 G0 p& k1 A
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清蒸竹筍8 t9 x+ ]+ Y8 r0 f2 z. e( k6 H
把竹筍放在淘米水裏煮熟﹐切半並劃出條紋後﹐把切碎加佐料的雞肉放在裏面蒸熟﹐再把雞蛋以調料放在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! s8 l4 o; W
~竹筍的蛋白質中因含有許多甲狀腺素等氨基酸﹐有獨特的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 S. U0 O \) _1 S; R

材料, j" V  T0 N- g9 y  Y! r; X
竹筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生薑1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒麵1/4小勺﹐雞蛋1個
做法﹕
(1)       在土裏挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐並在平鍋裏倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗淨並切半。( ]/ S& X8 I9 P
(2)       把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生薑也搗好﹐並以香油﹑鹽﹑胡椒麵調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。5.39.217.76  M& ]0 u; v$ d( d6 C* u+ U
(3)       在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。公仔箱論壇4 ?$ g5 [) q1 b7 q
(4)       把竹筍放在平鍋裏﹐加2杯水並以清醬調味後熬。
(5)       熬至竹筍中浸透調料為止﹐湯快熬完時盛在碗裏並把雞蛋以調料放在上面。8 ]1 Y4 ]: |: K* p
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醬湯泡飯公仔箱論壇' s5 w5 r( ~# z' r: i# W
漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上一口大鍋﹐用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十裏路後﹐以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)﹐馬上就可以解除疲勞。" \8 m; V; U  i  z
醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料﹐再往湯裏泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯﹐也可以放麵條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹杆﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物﹐有去痰效果。因此﹐中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb; D( r% l6 Z: `! d0 j, o( B" \
牛排骨和肉600g﹐蘿蔔200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黃豆芽100g﹐牛肉150g﹐熱飯5杯公仔箱論壇( j$ U# {4 M$ o) S% @6 D: n
肉佐料﹕醬油1.5大勺﹐蔥1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒麵1/2大勺﹐清醬5大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' b' j; U7 c
做法﹕
(1)       把牛排和肉用涼水洗淨﹐與蘿蔔一起放在水裏煮爛。
(2)       把煮爛糊的肉撈出來切厚﹐並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味﹐再放在湯裏燉。
(3)       把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。! i3 E+ O3 S3 Q1 {* b- ~' ^# q3 q
(4)       然後黃豆芽煮出來﹐加佐料拌好。
(5)       把牛肉切好加佐料烤成圓形﹐再切成四角形。" |, c" W3 F* L: Y. P
(6)       把米飯盛在沙鍋裏﹐放上醬湯﹐然後把肉與拌菜放勻。
(7)       吃的時候﹐根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。
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黃荳芽湯飯5.39.217.765 t# l( J% }1 u" Z5 X# D( i% [
全州以綠豆芽聞名﹐傳說﹐全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病﹐從此﹐黃豆芽從未離桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 W. i  b) U6 k3 b* t- Q
在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯裏泡飯﹐在上面放醬蝦﹑拌黃豆芽﹑蔥﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面熱吃的一種飲食。

材料:
鰣魚30g﹐水10杯﹐黃豆芽250g﹐水3杯﹐蔥20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐醬油2大勺﹐飯5杯﹐蝦醬3大勺
做法﹕5.39.217.767 P$ a8 D' d! X3 \3 U3 ]& _0 z# A4 E
(1)       把黃豆芽去頭截尾﹐放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)       在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃荳芽的湯混在一起。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- E. ^4 n8 Y; D1 h  o) z  C, S
(3)       把飯盛在沙鍋中﹐在上面放蝦醬﹑蔥﹑蒜﹑黃荳芽﹐並倒許多湯加醬油熬。7 M! c/ f- R8 g2 |* M; h
(4)       盛的時候放芝麻﹑香油﹑辣椒面。公仔箱論壇0 |0 K% e! h+ N% G* v
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清蒸魟魚
全羅南道以洪魟魚有名﹐並要在冬季吃才能品出真正的味道。全羅道舉行慶典活動時﹐以用多少魟魚來評價慶典辦得好壞﹐能看出來魟魚是必需飲食。有些人不喜歡吃新鮮魟魚﹐而吃過些日子發酵有氨味的魟魚﹐並認為這樣吃﹐才能吃到真味。骨頭是軟骨﹐把肉與骨頭一起嚼會更香。5.39.217.76  ~2 M7 N# |' L- j  C' h, T, Y  S; p9 K, N
把魟魚整個曬乾或整個發酵或者切成塊﹐並弄出條紋﹐在裏面加蔥﹑蒜﹑辣椒絲和佐料後煮出來後蘸醋醬吃。
魟魚以黃貂魚類味香﹐並以高蛋白﹑低脂肪食品﹐含有豐富的鈣﹑鐵等無機質。魟魚的刺激且沖的味是因尿素﹑氨等氮化合物生成的緣故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 q7 ~% ~4 D8 s6 }& E/ b

材料tvb now,tvbnow,bttvb# y  ]: S7 B# A$ u$ c6 Q
魟魚(小)1只
佐料材料﹕醬油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋蔥汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒絲﹑整芝麻少量# Z$ m# K' {7 s. `
做法4 s* B  b) M; ~
(1)       魟魚切半除內臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~  P' a' Y/ U; _+ d( O! g! f
~整個燉的時候﹐刨腹取出內臟﹐去掉尾巴和嘴部份。公仔箱論壇2 T* X+ k* o1 ^& t. A. W0 U0 q, G
(2)       在通風的背陰地曬乾2-3天左右。
(3)       混合佐料﹐並把乾燥的魟魚泡10分左右撈取。. [) k( @  }5 T/ h* t. h5 v. b
(4)       把魟魚放在燜鍋裏﹐冒熱氣後放佐料醬。大魟魚加3次﹐小魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好。
(5)       在魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴。5.39.217.76% h7 j/ v+ w0 @' d
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燉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- f: g* i2 V( _$ r/ m
燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟﹐以佐料調味兒﹐再加蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹑銀杏燉熟後吃的食物" ~3 F* d- U1 Y0 m7 y0 ]

材料﹕ 6 f* n4 y) W: I3 \
牛排600g﹐水4杯﹐蘿蔔300g﹐胡蘿蔔200g﹐香菇8個﹐雞蛋1個﹐栗子10個﹐銀杏10個+ e, s! R0 r3 q; M* Z
佐料醬﹕醬油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒麵少量公仔箱論壇5 S6 l# K) m0 a" r6 M
做法﹕
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裏放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉﹐並以2cm間距劃出刀紋﹐漂去肉湯中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫後做佐料醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 P" P# P2 W2 o1 |
(3)把熟排骨放在平鍋裏﹐放2/3佐料拌勻﹐再加2杯左右的肉湯﹐用弱火中煮至排骨爛糊。公仔箱論壇" \4 ` y( N- v0 W. \$ C
(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在開水裏煮出﹐香菇泡後切成銀杏葉模樣。5.39.217.76, I9 u. L) k b4 U. u
(5)排骨煮爛糊﹐湯剩一點時放煮的蘿蔔﹑胡蘿蔔﹑香菇﹐加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。' L! S/ b# [' M4 Z, t& n9 N
(6)有潤澤並入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裏把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
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牛雜碎湯tvb now,tvbnow,bttvb! A' B) @1 r" ]: c' q
傳說世宗大王在先農田親耕時﹐突然下起了大雨﹐一步也不能動又非常俄﹐為了充饑殺了一頭牛﹐將牛肉煮熟後﹐只放蔥﹐以鹽調味道後喝去。從此﹐將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉﹐軟骨﹐腔骨熬湯﹐肉切成片﹐以蔥﹐胡椒粉﹐鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯﹐顏色灰白。9 X! h% {5 N5 {) a
*為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡蘿蔔﹐洋蔥取出。將飯或者面條放在湯裏吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 {# S( l* ~) W: V# X" M
*喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜﹐有除去異味兒和助消化的作用。

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ v( [7 A0 ~) ?  I" [6 r* `# m
牛頭2Kg﹐牛足1個﹐牛膝蓋骨1個﹐腔骨1個﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐蔥4棵﹐蒜1頭﹐生薑1粒﹐適量鹽﹑辣椒面﹑胡椒麵。
做法﹕5 B% i2 z7 G1 |5 V6 A% h
(1)把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊﹐在涼水裏泡1小時左右後撈出來。﹑把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。
(2)在大鍋裏放一定量的水﹐把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進去﹐等煮沸以後將火調弱﹐漂去在上面的油和沫﹐並在煮的時候﹐把蔥﹑生薑﹑蒜切成大塊放進去。
(3)肉煮至半熟時﹐把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來﹐等湯涼後再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉，再切小﹐排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在大碗公裏﹐把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽﹐胡椒麵﹐辣椒面。' O' A$ f6 D' C! W; n* u& l* s
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雜菜" O9 \% F  x6 }2 `9 t( B' H
把煮熟的粉條﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡蘿蔔等各種材料切成絲炒後混在一起﹐調成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味極佳的飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 v' g' j" O0 T0 B% g) B
*喜歡吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地產的木耳代替。菠菜可以用黃瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。! J' W) {- T. |7 _3 C
*放在雜菜中的菠菜葉比菠菜杆含有更豐富的維生素A﹐維生素C的含量在蔬菜中最高﹐並且含有的豐富的鈣和鐵﹐對成長期的兒童特別好。5.39.217.76; d; g; P5 e; q& J
材料﹕
牛肉120g﹐香菇(中)3個﹐木耳10g﹐胡蘿蔔100g﹐洋蔥0.5個(100g)﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒麵﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。/ ]. X4 K4 |& g+ W( C5 _+ l
*肉﹐木耳佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。公仔箱論壇9 V5 p9 C$ e6 x
*拌菜佐料﹕切碎的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒麵少量2 L5 _8 E5 R; {
*雜菜佐料﹕醬油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺
做法﹕
(1)把牛肉切成絲
(2)香菇泡在水裏除楹梗切成絲﹐然後把木耳泡在水裏9 D1 G( [; _9 h, J
(3)把肉﹐木耳佐料醬放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌勻﹐加油炒出來後冷卻。: z* |) L8 B$ B5 P
(4)把桔梗撕細﹐用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來﹔洋蔥按長度切成絲炒出來後﹐以鹽﹑胡椒麵調味。
(5)把胡蘿蔔切成4cm大小﹐用油炒出來﹐並以鹽﹑胡椒麵調味。
(6)菠菜燙一下切成5cm大小﹐用油炒出來。
(7)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來後切成絲。7 m9 X5 F5 w. o8 r! b
(8)粉條放在開水裏煮至柔和﹐並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。
(9)把炒的材料和粉條混合放在大碗裏調味後﹐盛在碟子上再加放雞蛋和松子。
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烤辣醬豬肉[韓國特式料理]
把豬的裏脊肉或五花肉醃在辣醬﹑香油﹑白糖﹑胡椒﹑搗好的蔥﹑蒜﹑芝麻調成的佐料醬中﹐再放在烤架或平鍋上烤。公仔箱論壇; @/ Q# a+ \1 m8 v8 O
材料:5.39.217.762 E3 C- j7 o, \7 V3 K
豬肉600g
*佐料醬﹕醬油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒醬2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒麵1/3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐磨的生薑2大勺  f0 D4 f/ J7 _  t/ q* E
做法﹕5.39.217.76  n; Z2 f% ^- o/ Y  a- w7 S7 @# q
(1)挑嫩裏脊肉或五花肉切成0.5cm左右。
(2)在醬油中放辣椒醬﹐並放蔥﹑蒜﹑生薑﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒麵﹑辣椒面做佐料醬。5.39.217.76, R, R/ ]* |+ Y; F
(3)在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。
(4)把烤架放在火上﹐燒熱時將加佐料的豬肉放在上面﹐並前後翻著烤。
(5)盛在大碟子上﹐撒芝麻。豬肉熱的時候吃才好吃﹐可以用醬油和辣椒面代替辣椒醬﹐只用蝦醬調味也不錯。
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清曲醬湯[韓國特式料理]
把清曲醬衝開﹐在放切好的白菜泡菜﹑牛肉﹑豆腐燉的湯。因有獨特的發酵味道﹐雖有不喜歡的人﹐但它是一種營養豐富且冬季別有風味的飲食。
*清曲醬含有豐富的維生素B2﹐並且﹐清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用﹐又有分解血管內膽固醇的作用。

材料:
清曲醬100g﹐豆腐1塊﹐白菜泡菜200g﹐牛肉50g﹐青椒3個﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐辣椒面2小勺﹐鹽﹐淘米水3杯
做法﹕
(1)把豆腐分半﹐切成1cm大小﹐白菜泡菜切成3-4cm寬。青椒切後去子。牛肉也切成絲並與蔥﹑蒜拌好。tvb now,tvbnow,bttvb. K5 D* a. ~9 m, X4 v; s; r) r
(2)在沙鍋裏放3杯水﹐再放牛肉和泡菜煮熟。
(3)煮一會兒沖清曲醬﹐並放上青椒和豆腐煮一會兒﹐用辣椒面和鹽調味。5.39.217.767 J9 I, A! d, \1 ^8 Y \! W
*把蘿蔔切薄或泡好的香菇放進去更好。實用相關搜尋: 系統花飲食 ro 地產豬車食物愛韓國