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4 Q8 C/ x A e' ]' d n% y5 m公仔箱論壇原 料:
9 h/ Z' | c+ k( z$ `5 Itvb now,tvbnow,bttvb牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。% g! C5 R- N& Y4 P5 |% j( i
8 h: N3 i; L3 F8 W2 \# j/ q( c/ P4 \操 作:
/ ~4 m1 N! [/ b& d) u5.39.217.761、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； tvb now,tvbnow,bttvb. X" r6 u6 f0 E# h# I- S$ N. z
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； : T% e6 \/ u, a# F$ I0 K0 c
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； " j0 S5 u# M+ i* B5 V& C5 K! x
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 | 
發表於 2008-7-24 02:32 PM
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