[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
7 [+ N. m8 G% e! R原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 ) n4 Z& Y/ H$ |, V# L, A  w$ ^7 F9 }
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制作方法：
! o+ ]# w6 c' N1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
# W  ~( K* `2 e0 d+ n4 V2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
& M( I  v# E. d) E/ i( d) S: I" |6 M3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
) G% M+ {, ?" t+ k) L7 g公仔箱論壇4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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0 o5 w- C. h. B6 r( f* t特点：
4 p5 _& b3 ?6 ?& T  z9 H5.39.217.76色泽红亮，肥而不腻，入口即化。