[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
6 E, {4 y7 N7 s4 }6 j5.39.217.76原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 tvb now,tvbnow,bttvb' S* }9 [0 U7 c6 P9 @

  q7 I9 j3 E" Q1 \/ H  d5.39.217.76制作方法：
  k: S0 x6 P, r% a" j5 G% G1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； tvb now,tvbnow,bttvb# }6 I* U$ E. g$ G  f, d
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
! G, \( o- H8 T1 `3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 5.39.217.76* p" |) k% S: M' ]' D) ~
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：
8 [6 h  ?! E! b1 \色泽红亮，肥而不腻，入口即化。