【材 料】 $ M1 x: A1 i0 E/ b# d3 b0 K
泡發魷魚 1條
' ^' g; s: F% r$ j" z: I& k魚漿 150公克
. |4 C2 }; s2 {$ a Z L瘦豬絞肉 100公克
5 a, z3 F' R/ [) i5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; a! L. i5 C2 t
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇) @: A3 c. D% p
九層塔葉 少許 公仔箱論壇 t! c' [8 H$ ]
1 e) {/ s: U- t2 C: z5.39.217.76【調味料】
6 X1 m! F1 C* |公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 % d7 A+ R$ Y; N
白砂糖 1/2小匙 5.39.217.76. P* H4 C1 F" z, ~3 `+ T
胡椒粉 1/4小匙 V# m" X7 y3 j1 P- v
香油 1/4小匙 5.39.217.76; y4 [, ?: j( \) g5 K4 E" O2 Z
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb& b G9 J+ D5 X+ y) C, I
C.沙茶醬 2大匙
" G7 e* q0 O' k/ V5.39.217.76
6 `- K- ^% D6 J8 ]# P$ D5.39.217.76【做 法】
! _3 \% n% t6 N2 D; ?0 S" t1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。 H, R, y; Z. ^7 I0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 C0 I7 {- o- ?* V$ }
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
, z. L" p& ]9 K) f. S6 `! A$ q5 o9 C# b: h( |$ |8 \; t
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
0 H( y* y g0 X" N% r, h, G: `! ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 q' v% ~* Q, t5 j
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 {' b* M' [; j8 u$ G& V
$ g" X6 [7 ^ ttvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
7 K) J3 K; L" D [9 T' C! `# z" ~3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P/ M5 o0 b& G) qtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 