蕃茄牛肉麵
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. y; Q7 p8 B) F: F/ x( W1 }5.39.217.76【材料】： 5.39.217.76; S6 W0 E: W8 G1 d' `
黃牛肉 ... 2～3公斤
# a- j& M' I4 S2 {& K2 h2 q$ r5.39.217.76糖色 ... 3大匙
9 M$ m9 _( d& q7 o: N9 X% x8 {5.39.217.76蕃茄 ... 5～6個(中) 3 G' x6 o- v @' w
蔥 ... 3支 5.39.217.76- E' w4 {/ s& V$ o0 G! e0 [1 A
老薑 ... 150公克 4 ]* _& a' ` h- y% F+ l7 l$ t
蒜 ... 40公克
% q) ~. \3 S' p% D3 F3 C公仔箱論壇醬油 ... 1飯碗
8 Y; }. l" J d7 Q鹽 ... 2小匙 / y- h7 X7 L9 n" s
味精 ... 2小匙
: K; K0 W8 H! L高湯 ... 5飯碗 公仔箱論壇( p$ }0 v! ]7 q2 P0 J `2 H9 N
酒 ... 1飯碗
( a, X% T4 D9 K$ K5.39.217.76花生油 ... 2大匙 公仔箱論壇+ m$ W. _1 z' ]6 P* E
麵條1 ... 75公克 ( [. R8 o* l0 f' J2 ]3 J
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5.39.217.76. k/ J( M b& z* h2 k" p, X
【作法】：
3 q2 I1 @) i# _0 N& d/ J3 m1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。公仔箱論壇3 g# p3 G! y Y
) m8 _6 _5 g) C0 i6 j* ~tvb now,tvbnow,bttvb2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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: e8 |& c/ l0 C R `" j5.39.217.763.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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/ L0 l% \7 T; o0 v' h8 h4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。( i3 D& `1 N9 T2 r. [; X P% s3 Z
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2 f! V7 W2 e3 j; N2 F公仔箱論壇【其他】： 0 W2 s* ~3 t8 Y; `
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。
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3 s! `. a+ T. Z" V( Z公仔箱論壇2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。 |
發表於 2007-10-5 04:59 PM
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發表於 2007-10-5 05:13 PM
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