[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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+ e' H5 ^3 a* F, c- J. \材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）% `& z6 F' G. K: U
雞蛋.....1隻 5 U# z$ f# F( c% R" W* w$ q6 W
幼砂糖.....55gtvb now,tvbnow,bttvb5 Y& _: P( j5 N
低筋麵粉.....25g
, F0 T+ |3 n$ r/ O2 r1 A! N4 ?5.39.217.76無鹽牛油.....125g
8 P2 |7 n8 x5 }. S0 `5 w中筋麵粉.....200g
1 Z$ M9 Q: C7 a* V9 T2 W雲呢拿香油..... 2g
) X3 l( p7 p4 ~1 V5 {# l公仔箱論壇5.39.217.767 b7 K# x+ q9 K/ O% ?( t( m: F
公仔箱論壇" ]7 H( M% C5 Y4 `; \( H4 c1 G) S
蛋漿(可做7隻)
) [  D5 N' M1 P4 a9 ?) g' Z5.39.217.76雞蛋.....1隻
- H5 ?, O! J0 \" ~" F7 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g
# U! z; c  j4 C& ]2 n' M/ e. y  E公仔箱論壇熱水.....55g公仔箱論壇9 d4 n1 U: G6 v3 m$ C" e
砂糖.....40g
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做法：公仔箱論壇, V4 _- t9 R5 |! N# v9 P: F, c( d
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；* j' @, k! u$ F& d; I
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；$ M" h( f  y; d: @  [/ l

- l1 y% h" m# ?公仔箱論壇3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇9 H/ O; ^* w8 V& k

* p- U- {9 G6 L# {公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；公仔箱論壇# N/ E6 \- j: g7 I$ K0 A' d; I' {
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
9 V5 |: D2 o2 n1 `' l4 z8 u6 Z3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 M0 F! }4 r8 `( G3 m7 x2 y5 V
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。