[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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( w' t& E5 R4 H- s- ?3 z5.39.217.76材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.76: u" D$ X5 p. z, ?4 ]
雞蛋.....1隻 5.39.217.76, K% d' [5 J' @* I0 j% s( ~
幼砂糖.....55g
4 ?8 J/ `5 x. X* I3 X+ E! a3 P公仔箱論壇低筋麵粉.....25g
$ R- }- Q! H& b) R; T+ E# i" j- G$ p2 N5.39.217.76無鹽牛油.....125g
, w5 Y9 P1 _% v8 o) G5.39.217.76中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z: n6 Y3 A$ M) k  w1 [
雲呢拿香油..... 2g
) l9 E6 ]+ @* A9 u+ H公仔箱論壇, j7 v+ {% k6 E; g0 p. C

/ P6 d7 z  T7 i$ N, O4 q+ i% t# Q2 u蛋漿(可做7隻)
* M/ v4 ^3 [* k5.39.217.76雞蛋.....1隻
/ Y% j1 ?2 M) }4 _鮮奶.....60g
. f# f/ n8 `3 u9 G' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g% ^: W# g1 n2 g* I% Y- b
砂糖.....40g
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做法：0 F9 `# _1 ?/ n
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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, P6 Y; X+ A, H+ Z4 Q( I3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；: d# o5 S! ?" \: N" D/ ~  y

9 S5 K! h* j9 N3 }; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb* L/ G. \- w$ v& w; W

# c0 z" p) ?* [5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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+ v. ?& d# ]8 z5 d* I- V. x- l6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
* |) u2 e, z; W8 }( f% L# s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A  M6 X- `& M; J4 n+ s
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。