[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）; J0 ^& N, p* @+ i, }9 t
雞蛋.....1隻 5 Q* M0 n; S: O9 l' ^
幼砂糖.....55g
7 D( p2 d4 Z* y2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g公仔箱論壇* A) B: R9 A" P# s) k
無鹽牛油.....125g
1 L9 F. F+ P- V! B& c6 \( b% Q公仔箱論壇中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb" {6 M# h! ]6 r8 A0 M
雲呢拿香油..... 2g
* _9 A/ ]0 K! e# Htvb now,tvbnow,bttvb5 O- J4 a+ |* h2 I+ P1 V4 u2 a" {
公仔箱論壇" P  u7 C% t& J+ M& @0 ~
蛋漿(可做7隻)' L" l: d5 H2 @; W) f
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 {6 O, \) m9 F  [0 C
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb/ B& {/ W: s" f* \- H
熱水.....55g
8 Y; I6 Z4 \# _# Y$ [砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 }. F) q$ P$ F9 r
公仔箱論壇( C/ P% O5 e' U
做法：
! S" E1 ^$ s3 x* r. b1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb  I. @9 ^, V4 o0 h% n1 n) L" b3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q9 ]3 v/ w5 v# A2 Z! @* w) _
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；3 H( T. w" g* {* B3 R

( h: n  r' ]8 d  B% d3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.76/ a& u# R" {6 P. }2 f3 B

9 U- I, [- T: P$ x5.39.217.764. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；/ I% l5 H. ^, C+ n$ b8 Y

% d4 X( }& y# p  E% i9 ~- X+ ttvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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) k% s9 l9 f$ Q; E7 o2 c) S4 D+ o% n; K6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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/ y8 Q7 b1 }' h; l! y$ ~5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。