 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ l, r% ]2 n6 X- o
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ z: P6 [+ {9 O
/ t1 g- Q2 l: o( {6 q, y: c; x- }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb G& `8 L, ~5 \2 ~% m. E& V9 d! G
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ S8 Z* q; { i$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ m% P0 b" @9 I$ u ?# M2 B% I
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
4 e1 y0 p' W5 p2 Z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ h! P" d: Z: a0 [. S6 k- T" O9 ?
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
1 M0 S7 f0 @; Y8 d* T2 |2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。; H& ]" W$ o$ H1 B5 a
1 y% N; I9 p- i) Y& I5.39.217.76 ' {$ c, z8 c4 Q3 D" L- q( `
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
}! ]* S- J8 _6 I" X7 I0 @ k2 U! e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb ^, v9 J! ~* f; G) s9 D) g- z
 4 B2 L w6 o- R* X1 |! O
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
; f* ^" A" m) C3 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, m$ G$ ]3 n, a% }) b1 h
( H; O& Z9 V. y0 f& G19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！* Z" P. j8 j7 m: t" A
$ _6 o/ B1 E& R* C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
# R4 k) t/ E" ~8 |) O) T& @tvb now,tvbnow,bttvb無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
! O* B7 B( H! ` H) a5.39.217.76
' R/ r. K9 ^8 L2 U" z5 h# I" F
$ \2 N! H+ e+ ?& z- A: a4 J, q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。
" U, R* i4 K/ t1 V. O) r/ u$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& {0 |8 J8 a" d1 e& l
" Y4 f+ i+ z* u+ p2 _3 {. q, D7 M$ k2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 L/ d# p' _/ f" }1 r6 s
" x% F4 }; m* K) T% ?, ?3 dtvb now,tvbnow,bttvb
8 X- f" N: Z( A+ E2 {5.39.217.76不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。公仔箱論壇5 _! N& s" o' _& k. U$ D% O2 x
( y/ |, M( U# n9 {$ B公仔箱論壇Crus Bourgeois為何叫「中產」？5.39.217.76& F: f( K+ n5 W* i
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。5.39.217.76, m* s" W( X) r0 J3 H. |
% v8 P/ c- @% p6 {' P _: [Grand Cru新興熱炒之選
3 h1 n6 u. d8 ~3 u* E l, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
& N( S$ W1 l! h) K8 v2 v5.39.217.76中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
U$ H3 C+ H' S7 B R5.39.217.76
" N. K* D0 N5 h% I/ Y! C( m$ t公仔箱論壇
$ E: I* O/ C3 \: l, M/ t0 J米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
8 P) Q4 k1 r0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 @9 j1 S( s9 A" u- Z, e" i5.39.217.76 3 D2 V2 Y' y' `* ^0 N
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。tvb now,tvbnow,bttvb. e$ @+ ]/ _% L' q2 ^ D
1 ]4 z+ }+ A7 T3 r9 v. S. Q5.39.217.76 8 i/ T/ X M' h4 Q/ P
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
" D' ~9 y0 i# k, Q
4 P2 U7 o& l: A+ g: R5 O: Jtvb now,tvbnow,bttvb（d）四級龍船 罕有年份絕迹
3 J: |5 x& H: Z V# @: xtvb now,tvbnow,bttvb我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
; ~, Q5 w3 l& Y% `( n8 c8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 i2 l) e, L! F4 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 {) q" U1 }, |& S* s% D( y
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。8 c3 y; m/ \, B
* k! s9 M: O" q* z, F5.39.217.76
6 Z! P" ~+ A+ [# K4 @$ D' I5.39.217.76酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
9 |4 k8 n5 c& E0 s+ y4 ]5.39.217.76
/ {# u0 a! S2 d& K& j8 p! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( j: Y5 Y+ I$ ^2 j! S
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
3 u9 W' T ~. R! J1 v5.39.217.765.39.217.768 M; g3 X: V# V) D# S
' z8 L0 n( P" X, qTRAVEL MEMO5.39.217.76& {. F+ [/ V1 \7 D) i- b
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。5 `0 Q5 i1 x7 T% s8 B
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。5.39.217.764 c7 ?) E) @ c" H$ V
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
9 m9 m# P+ L0 a) r% {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 