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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。6 x a9 i& @/ I8 m2 ~/ B
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。 l# t( X3 U2 D+ D: F( q* t: N. f
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。7 j- V; T# p7 @5 K5 q: n# \
一顆雞蛋的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb) o' _" o! _) i/ ^' b( z
＝2格傳統豆腐
1 a( G: m ?/ k) U: }1 X* Z5.39.217.76＝半盒嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ v; r5 F' o) Y& k( c* p
＝1/3塊黑豆干
, ]8 M5 ^0 z5 v, ~# W% t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1又1/3片小方豆乾5.39.217.768 W4 m+ E1 J7 |# U' j- M, ^/ |
＝1杯豆漿（約190c.c）公仔箱論壇& ? a, Z. y- Z- M5 E( ?& f4 s7 }
＝5湯匙吻仔魚
2 y& C. H5 P# K6 y5.39.217.76＝3湯匙蚵仔
, L9 U! ~& g& I x( [: B% M+ @公仔箱論壇＝4尾劍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' T: Y7 X6 B
＝39g納豆
# q3 v. e) f2 q$ Atvb now,tvbnow,bttvb＝1/3掌心大小魚肉、肉類 C0 p4 |1 g7 ^
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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供公仔箱論壇% f: K) i2 G4 L7 R0 Q- h
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。公仔箱論壇 z0 z+ K( V) `8 D3 g1 G$ B0 ^0 j6 E
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
# \; G5 d1 G7 l$ n! @! dtvb now,tvbnow,bttvb除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
. j& l+ E7 i- q5 j5 \5 @* C; L2 d. w5.39.217.76希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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