本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.767 L3 A% t( X9 S
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, w. g- n/ B4 p* Y/ w) `# o4 P
幼砂糖.....55g
% i4 m2 c, G9 `# w; H( S6 ^公仔箱論壇低筋麵粉.....25g" l2 R+ @3 L/ `9 G% w) q3 W! P2 I7 X9 _, [
無鹽牛油.....125g公仔箱論壇' _9 I' V+ J0 K% H& ^, E+ R
中筋麵粉.....200g
! i# v2 E: e/ b* v雲呢拿香油..... 2g
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4 W& |* L9 R( f8 O8 @6 x1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- q- T$ Q6 C
雞蛋.....1隻公仔箱論壇% ~% t' E" P; }3 p8 E6 N; ~" g
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb( y. T3 r" {- b) c
熱水.....55g
$ Z8 }/ k- [" Q: u5 x) S* E& t. F: ?. J砂糖.....40g
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$ w+ e5 H8 E5 D; z- J4 N5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb( q! a4 o3 @( f6 v. X$ E# W4 m# A! u
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇# u, Q" S; _3 ~! H# f0 K8 m
3 B" j4 i% n) h g3 Q5 F. m' k" {公仔箱論壇3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4 \) r: C8 x0 n. |2 J9 d5.39.217.764. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；" P! G V$ f4 a: f* o
) j( R. ~4 h3 c5 P公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.765 J5 {/ @7 c8 P0 a1 X9 U+ X
! L% N' y* L3 s4 v$ r6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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; F1 D8 H. c" r+ p# l& A7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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