[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

* g+ h, q( O+ S5 m5 |( [) y& j5.39.217.765.39.217.76$ P: t5 }( X1 o- O( C
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
% P# h, V* ]5 ?/ Z/ S  p雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& m' _. m% |3 C+ |
幼砂糖.....55g
. D1 s+ g3 C$ t, f7 q低筋麵粉.....25g6 V* |4 t& \' O; c& B0 l
無鹽牛油.....125g
; `5 G! E% t3 S4 \2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 K5 z8 ?$ |$ _$ }5 n+ l' ]2 X
雲呢拿香油..... 2g
; \2 q& g; L) }0 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 H8 S; _$ d. p3 C; d1 p0 H! a5 ?# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" N, ^; f1 P
蛋漿(可做7隻)
8 |7 E, x+ ?* {0 R雞蛋.....1隻
& Y# J3 o; ]2 y) W: E# T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g; ?2 ?4 a; i: I3 A7 T( A1 D1 r
熱水.....55g公仔箱論壇- X$ O* l; |+ T+ c
砂糖.....40g
) @9 W0 G4 c' j+ y; i" V
7 K" P% w  ^! g做法：0 X4 D- n: ~/ _7 R
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( D& h( {; U8 M# K0 ]4 F! u

3 _+ G6 [3 K& ^- U2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
& O/ X0 e$ {% j/ v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 f7 \. r; e+ K) H
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
% h1 V0 \* Z# T% \& i- D公仔箱論壇
: |  y$ d' r& b, k2 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇; W  X: U& l1 f$ ?. ~

9 `( E2 |* B) Q: H' R9 f+ _" @7 F5.39.217.765. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 F: P! @1 ^9 {: S% [0 o/ F
% y3 C1 {/ v8 @: k( ?3 S/ e' K. g7 d
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 H, D3 a* c% q: W# b4 ^
5.39.217.763 ~/ b3 Q& b. H3 M# B1 u
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。