本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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8 C7 z5 W, n: c e材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
# T3 L2 X' @3 K; Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
1 `% ]7 W7 U9 S' o1 E5.39.217.76幼砂糖.....55g) ?- T4 @4 n0 _* [: _
低筋麵粉.....25g
5 p g4 l4 ]. x3 c無鹽牛油.....125g
/ f7 O5 j& S9 R: n% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g
* _- X9 c- Y3 Z4 u! J8 ytvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g5.39.217.767 c* ^+ Z- k. R7 N7 O$ ~0 l
! ]8 q! Q4 N W% @1 o1 ]! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- Z* }& B. G! F+ Z& F; t
蛋漿(可做7隻)
' I- P" H4 F- y( ~; H: }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
' y* Z# w% [* R: I* v鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 H3 t* B7 `, N; {1 N
熱水.....55g
; ?% L& D& s+ q& h+ ?' @& ^砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: n O! f0 g, Z
^, Q: W% Z% y% ?" U dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 N9 G5 \( B& ~0 n& m* x/ L& A公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
& Z% F! _4 z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" ^- c+ | \; F& _, R* W+ {' w
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；* N/ H% C/ l2 k
9 |- L, ~/ q( A. m$ c$ X+ itvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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) l9 D3 y5 j2 h q" t公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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8 X3 ]8 p& G" \2 u# i" I& z5.39.217.765. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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