[做 法]
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1.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
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+ c D9 d4 v# q2 A0 h2.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。
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+ G S/ F' _3 O+ I; I. F3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。
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9 s4 u) k( H! M8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
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5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
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% f& \# [* B, m5 P8 Z: [ K6 ktvb now,tvbnow,bttvbA.全蛋 100公克
) C2 n8 L3 k3 D8 C$ p+ O公仔箱論壇 細砂糖 30公克 公仔箱論壇, `$ s( s; i: D# }) x. u
鹽 2公克 ' e6 G% P; ~; A+ p4 I" l
B.牛奶 100公克
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C.低筋麵粉 160公克 公仔箱論壇) q4 d/ O9 F; j
中筋麵粉 40公克
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泡打粉 3公克
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發表於 2010-4-29 03:09 PM
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