這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.76: A8 Q w6 a) p
0 B- ^$ r( o1 f p, Q: H6 }# Z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇; b. `* q7 w6 T3 X5 g4 D
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; E% v) e" c1 x& G M) k/ G
$ {# l% {1 [# q& o. o, o5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。% ^8 I0 ~, R; S9 L. E
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.76, u* |+ c' ~# C, j- D) o
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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- J X. j# j6 A$ [: I接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」公仔箱論壇" U1 j+ v6 v; Z7 X+ n" H% K5 j) K3 F
乾魷魚一隻
( ?. w& K( y7 r紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" q/ [8 |$ F" e' S/ W9 Y9 t6 X3 _
蠑螺罐頭1罐$ A H) }3 t- K2 Y
青蒜2支
1 k: A1 o, P3 F芹菜2支
6 Y$ R7 ?+ T0 m( Y) Z. l7 b# o# u. _tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
* i: }* V' C- |- ]: x* \8 t: B) v5.39.217.76蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" Z( D( V% Y& h* Z5 r! f- ]
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ ^# Y$ F2 q7 G5 U' u
" f% J) O5 g) D9 B/ |9 v「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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7 h% i0 Z* x8 \5.39.217.76起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% f$ l2 N7 _( ^5 v! I0 |
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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+ K; Q3 Z8 [5 \5.39.217.76五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！3 F1 @! e, Z6 d6 b) ], R/ a; R
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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+ j0 R" \# F' r% J8 X n以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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