這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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2 ]% A# ?3 E; P這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！1 r* I+ B* g- ? r+ ]! b8 R' W
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
" _9 R; |8 F4 n- k8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: x6 } R( z$ C7 C. ]7 {% e
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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# ]) c8 y$ a d. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇9 l+ g4 W& f, k |. m3 f, l
0 T8 @. g: K+ g( _「材料」
8 r* Z/ f& `0 D0 D/ ^8 C- V* R+ E4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
$ I8 g9 J; Y) @. a6 U公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）0 j8 R' P, s, M1 V9 _( \
蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb( O# b. k# w/ Z; U
青蒜2支公仔箱論壇) c( X7 u. g" ~( M" d
芹菜2支5.39.217.761 t0 k" S7 u' O1 m+ L5 V+ s+ j- W
乾香菇幾朵
1 s, ?! z Q: h2 l) D7 h蛤仔1把
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「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb2 ? l1 d5 U7 ~1 g, P
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）# o' E( p2 R5 G- M3 Y# P
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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5 R7 n, p4 C; O3 E) `2 R* btvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇4 c7 @9 k6 a( O' O4 U( P
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！) o- f3 I* x) b g2 m# Q; Z
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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" ^- H; V5 C% e$ p+ v5.39.217.76以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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