這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb# |; X# Z, ^- ^% z
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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6 J- ^7 l* h4 H- b- n$ `5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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: ]* k( O) ?+ X# W7 i公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇, q2 e: [3 q) N+ M
# G* Q, }% M3 w$ H. L* z最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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" i: w. I9 e: B& i/ c' o7 Z5.39.217.76接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇5 q, T$ i3 t7 W
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「材料」
1 K) y& @0 N( \' a. |4 d/ |, B乾魷魚一隻; w/ z Z6 [4 v% r# u* ~& s/ r4 C
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
+ W% d. Q) i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
Z5 w5 b9 I8 L* \3 P8 P) L青蒜2支2 x }) [$ ]& x- w9 v) r
芹菜2支
( ]; P( \, U8 T* {; b乾香菇幾朵
5 ?! k) X, V4 j0 c" ^7 [2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把) F0 |( ?* \( p) @) [# D) x
2 s- ]; T/ ~& |- ]' `. @# K$ f9 f「調味料」
& O- q- w0 B2 g: f* Htvb now,tvbnow,bttvb
5 i1 v7 f: N2 ^: D3 }) _+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5 J, p- f/ J: F* n0 B6 p" Z# E
* F* ^, x, `- n I8 N「作法」這超簡單的
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+ O3 `* j% o: M8 ]# H' j% G& a- a4 ^3 u乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇2 ^; m, m- `8 g7 \: B
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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' F# M( V, G$ _! s* t2 q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb. z% e! Y* f$ Y+ |6 T e# m
Y) ^3 k% U! G& C) K% I6 [五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
% Z. i# |/ t, g) l- r# ztvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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Z- T# m* o* f. n& f公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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