這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
6 C# G, _% ~3 ]: C3 G( U1 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) I7 R) ~. S9 }% \4 [
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！4 |; P) a6 z" A( j# N/ y& `( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 Q0 |6 J/ i: I
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！0 v b B7 \# m: M8 C! a
5 J( m5 l; U& B5 A) T. G7 f
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
2 c/ g8 u3 p# i# d6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 N1 h$ G2 R& {
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！8 |& g9 x, z% u6 m3 ^6 J
6 k0 y* H, }) a1 ~+ ~最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
. S* ]* r/ E5 ?9 E& N7 n6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# u% d3 `1 v8 r
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.76* z% ]/ g+ U* B; z- C1 E ]
2 H' M: i/ [5 y, J( h* D公仔箱論壇「材料」tvb now,tvbnow,bttvb) Q: y n- r# `7 w: I; `# V2 x% M
乾魷魚一隻
' G v g. s+ a) d, C4 H! m/ ^紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb& D: S! `0 b6 E$ W+ }% k5 p$ ]( n$ A4 [
蠑螺罐頭1罐- x6 B" \- @; \) `9 k, M$ z
青蒜2支/ d( F8 F( k0 i/ t! Z! r
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' C6 c9 J0 I6 ]
乾香菇幾朵
4 Z, v$ v4 X' T; i" A5.39.217.76蛤仔1把
" w, n) W: z. W% Ktvb now,tvbnow,bttvb7 [+ b- G9 z# Z0 l" a0 j, `0 e
「調味料」
4 T7 x w5 y; ?公仔箱論壇0 ]4 F1 \2 } ~- q8 i- e* N) w
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! Q2 q' q0 s
5.39.217.76/ o) L- ?( m3 {
「作法」這超簡單的
0 o3 c" [& h. a1 x6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 j. l2 ?9 p. U% R7 H
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。8 e" @7 _: l3 ~& O. ]
8 u# q- Z7 x W% r
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
! c4 p8 P# U3 x& m, r8 Q* P( Y4 Z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m6 m7 N3 V: T2 q& E u+ c在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) q6 ]1 ]. v7 U8 u# l
2 ~' |3 [* z# k3 e公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇: |9 @ R! }% W
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇* t$ ^3 {' l0 Y4 u: S
1 j- s, a$ Z& F" J3 \- ~9 I1 P以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
