這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。' B5 T; H8 Y; w+ p
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.760 w" M# y6 C* Q F
3 v. U/ @! T0 J* P) i2 _; U2 @( Q首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇! ` o' C4 R2 B
1 S5 |* m3 g- Y$ d) \8 [' `tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' e+ C* j& P# d
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜% E/ t) A- a O q" e- Q1 _
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇8 s8 f+ Y# h, m8 L! K4 i8 T
J9 M( {) N/ Y$ I' l「材料」7 i# f: S3 U5 U4 o G# h
乾魷魚一隻
* x* H' c4 u2 q) A: O% _$ [紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.760 i) D6 Z7 m% m
蠑螺罐頭1罐5.39.217.767 X# f* M) ~7 o& S% o
青蒜2支
- z/ P; ~0 N( g2 s" ]/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支" k: o; y7 B7 j8 s# n) B
乾香菇幾朵
6 R5 F" d* |# i" V; l }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb: i6 o" j7 X: z
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.76) D) M2 U V5 H
9 o2 B- P: O9 S; U7 O- N! p& n3 @; A# Q「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。" v8 ]0 L* o# q8 ^4 I! Y; U
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l W- D" | ~3 @; J
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。: l( U6 G8 l4 E# P2 l
2 S8 z m5 ]/ j4 U' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
7 I* K! `0 h3 K2 T+ ]/ O& a. c公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）- D3 L5 s) L0 r2 F: x: J0 i
% x" J- w! }6 ]5 I/ [0 c7 b, k. q以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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