這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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5 l7 f0 ^+ ~$ N5 A6 _9 |tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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. ~9 D" M6 p1 P首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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6 [5 o, H2 C( h, E X+ b再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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+ W0 j1 I( e# X8 H+ p5 h2 c4 jtvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ _: @7 Q( Y* o8 o" L! `
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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$ W `9 u+ V) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.766 \5 A2 `: L) K' a) v
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「材料」
2 s( ^/ b$ u/ e& w0 T! y乾魷魚一隻8 L1 r/ q. L8 S& @
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
! ^) X* ]3 y2 Q% |% I- v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! N w* m* j% y x. X9 M( y
青蒜2支
3 y* F& N1 j" m3 M( e! t5.39.217.76芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ |) J, y7 a2 Q" D$ d/ L1 ]
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 F5 S* @7 l
蛤仔1把; m2 X5 J$ u" u. q
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
" y6 N- J: N0 w9 f* ?) @5 @" |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 ~: S3 v& x# D X1 r+ C
「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 D) x% V5 i$ c% C
0 h. E1 p; B% Ytvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
4 C) |# M% c: p( [) R! o% {3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y" _7 ~7 d4 I t5 T公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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8 A+ t) ]" D) E& G/ ^+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb( M2 o1 I j4 [# O( l0 u% |
" R6 b( ~+ b( L( ktvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! T8 y% }; j9 z# W（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.76% C0 i0 }% E* A2 T
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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