這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇! W: r1 @; u, H% w3 z9 `1 f
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb' K6 n X2 _$ |/ L5 b: a
+ Y, D; F, l3 s首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！$ U# R! X+ [! z1 J' e
, e/ e; A! p1 ]( m" i* ~tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* ]1 k4 n) T! }
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇& n0 T, k7 ]5 J( r. F2 @
: z# e1 } t* B' m% {7 @ K4 i, v最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb% N M; v6 X6 P7 h ~( j7 V7 X
; S2 y3 t W; O! _. Z公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
2 E/ s! ?; u' l1 i4 ^; x) R4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; i+ k, ^1 a4 x
「材料」5.39.217.76. D2 o; X: J( |
乾魷魚一隻
; p& Q6 c5 I7 i$ \1 b; f: B1 b+ A: W紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
' [2 r! @$ P& j9 H; p# p蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb. D H1 J" @: E! H
青蒜2支
9 Y3 A! [5 M8 E6 ?' `1 x; E5.39.217.76芹菜2支5.39.217.76: \9 ?! }$ r/ d( x
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 P9 c. o+ K$ C: e" E
蛤仔1把
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% ?- _* R% H& W5 x, c「調味料」
1 I% V7 c5 i( _- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 a3 {+ s z, o1 {3 `% d
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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" U& W# Q q) O1 L6 j$ ^公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, C2 V8 {0 J0 i
' \6 J( n: Q1 R; W" s0 I: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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- g) G2 c f! \. }2 Wtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.760 ^7 O' b ]* v M4 C' y
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
4 k0 E1 Z4 o( l: j/ z9 H8 B公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇2 |+ X. \# g1 T# s
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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