[中式食譜] 乾辣蝦米蘇冬

carolfeeling

材料% }  L, x8 d9 j  U( K( |$ b
400 克(切花)蘇冬$ t8 U$ V0 M1 P8 C/ S9 h! f
1 條(剁碎)紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 p4 o' N) k; P$ o4 q9 H
3 條(剁碎)指天椒6 R9 L; r8 T. V* q8 ^
3 條(浸軟、剁段)辣椒乾
) |0 T* ?* A% T& f1 H公仔箱論壇1 條(剁碎)香茅
! j- w0 @6 p1 {2 K  a9 M/ Q1 U100 克(浸軟、剁碎)蝦米
/ u* C4 {: x- n- J, B: U公仔箱論壇4 瓣(剁碎)蒜瓣tvb now,tvbnow,bttvb! }% [# H- g/ ^* ]4 x% |  ?
1 粒(切絲)大蔥
4 Q' `, F5 c3 H+ Q; e公仔箱論壇
6 o$ x+ B) I7 L0 ]' f' H" y: ]調味料(混合)公仔箱論壇2 j7 x- w" K5 s7 R; q
1 小匙咖哩粉
8 }% D* S! r8 c) e公仔箱論壇1 小匙魚露
7 M( c( {# \+ U: W% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
1 `6 [/ [* y" U9 |5.39.217.761/2 小匙糖
: W' q4 x9 w& p' q2 jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙紹興酒
' O. ?4 v. R9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 \9 v3 `' A7 W+ h' f4 O1 ]4 S
做法
5 g/ {( P/ Z9 s: `5.39.217.761. 將蘇冬處理洗淨，切成花狀，以沸水汆燙一會，撈起，瀝乾待用。
+ R: Q- Z' i# Q! E6 w7 D3 _2. 燒熱3大匙油，把其餘材料置入慢火拌炒香濃。7 `' s( G9 Q# u7 m8 l
3. 將混合調味料、4大匙清水、蘇冬加入大火快手兜炒至乾，盛起即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ G- K3 O4 A  p' V- W4 r3 Y
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INGREDIENTS5.39.217.76% s& b" {: b, j: f' ~6 j7 I$ l
400g squid1 red chillies (chopped)3 bird's eye chillies (chopped)3 dried chillies (soaked, sectioned)1 stem lemon grass (chopped)100g dried shrimps (soaked, chopped)4 garlic cloves (chopped)1 big onion (shredded)+ }/ i: `2 W8 z" M

' ~7 s4 l7 S, P; ]* M9 i0 H公仔箱論壇SEASONING (mix well)
/ I" B1 s. p4 o$ {- t) C, f1 tsp curry powder1 tsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/2 tsp Shaoxing wine
7 W& y$ S/ Q& o5 h) ?( b
; W( v! l7 g2 v# X' mMETHOD5.39.217.767 F; w; f  F- C$ V% S( ^
1. Rinse the squids, score into florets. Then, blanch into boiling water for a while. Remove and drain." L. X# }- E0 x8 g$ a
2. Heat up 3 tbsp oil in a preheated wok, stir-fry the rest of the ingredients over slow heat until aromatic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 ]& k. U  C5 U# ?! ]
3. Add in seasoning mixture, 4 tbsp water and squid. Stirring over high heat for a while. Dish up and serve.# u9 ^/ J/ o* u# [1 [$ u
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  乾辣蝦米蘇冬(Hot and Spicy Squids with Dried Shrimps)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:10 PM 編輯 ]