材料5 }( w# J) i) h1 q" |& d0 X
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許5.39.217.762 H3 _- h, x3 T6 H* T
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調味料公仔箱論壇9 C8 F6 @6 Y: R$ z, I3 Z$ N
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 _5 c6 b) Z6 O4 F7 ~
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做法5.39.217.76 c U" I* N' l
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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! v3 W# V2 \+ r5 s. I2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。+ Q: E+ M) Y6 I( U+ `$ k
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ B, V7 D1 a9 U$ |8 \& U
蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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