煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z9 f$ K8 }$ y) W
+ _0 w8 ~5 c4 r4 U; b$ V" z% C
60斤番茄煮成醬) w& O" T7 m* ^2 m% h$ O5 I7 d
7 L/ A$ M2 u. C) o3 }9 ^公仔箱論壇■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
! A: p$ b8 t/ z) W8 `- ^/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E! ]# A) s% Y5 M' w4 h; i9 B公仔箱論壇為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 B1 T; h7 }' X( G/ n8 s0 ^& z8 c
tvb now,tvbnow,bttvb& e5 ? f" J' r( g$ F
番茄牛肉通粉$23 tvb now,tvbnow,bttvb, w2 p+ _$ w% {* w9 `: G
 5.39.217.76# N/ {9 O5 o5 V7 s
牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。5.39.217.76# A8 d! d) j/ z g4 l2 c; @
, O" r: z8 ]" U& c: F' T$ Btvb now,tvbnow,bttvb番茄撈蛋麪$23 $ y$ ^4 H( B9 Z2 J
 公仔箱論壇 a; D1 z' m, Q9 g" E
招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
# ` B+ U. ?4 h" l! Q$ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, G% k, d7 G# e/ o. b& M
番茄豬扒麪$26 . ^7 K! v- P7 A- F1 d9 U1 E
 公仔箱論壇# `5 \- Q( ]. b# D6 i
豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。" Q$ c4 T4 a+ q7 k
" t0 Y9 Q$ b( [$ T, E蠔油雞中翼$28
; l2 m9 J: w% d2 W3 j, ?/ v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 } W9 U# ?# Q& d* {, g
秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
# R* r1 X1 G6 R9 X4 o5 x. J' R* p$ E# b$ I L2 R5 J
淨炸雙丸$28/ J2 a. c, }# M; L$ q
7 L7 q8 ~, a' C) z8 D公仔箱論壇墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
6 p( |) A+ D; ~. M& K: A5.39.217.76/ h" l3 x# `, t$ ^
8 x; [" m* s/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb8 S; H, B3 H# Z+ E& j( E7 R
% Z# O' D6 Z: Z2 v番茄三重奏% O. h& L- ~( |/ |0 s$ T
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。tvb now,tvbnow,bttvb. r! r9 P/ N$ G/ b
9 i' L+ O, t( I! p( q" P' |! S% F
 tvb now,tvbnow,bttvb* ?( E# Z3 j% h7 @
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。5.39.217.76; P" `7 y7 A7 }3 k- S8 g1 L
公仔箱論壇& v! M6 E8 q- ]+ u. F$ J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ x6 H! g/ Z0 K- n
■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
4 F9 z$ y& p& e$ ?- d* J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ q k, ~$ V4 }; \# H4 M" ~8 ~
番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ x; P. x5 z z
; p/ G( E! Q; j) u' Y8 d! h) x8 n蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ W1 o% ?* g- l
6 F" M, g" B* ~& ~! k9 r) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25 9 f7 x: o* M' s6 ?' _" W
% z w/ n- X2 {* {/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。tvb now,tvbnow,bttvb: X" t8 a6 C6 X$ C0 ?5 H7 B
# t- b, t4 ^* D! q* B0 dtvb now,tvbnow,bttvb番茄豬扒麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb. T7 a& D. ^: a' z) C
 % k5 N1 d& v6 P0 y4 c1 F
採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。5.39.217.763 }3 g; e* `1 a* C' v/ Y
. v' H; d1 }/ |4 n0 J公仔箱論壇
5 @2 i3 F. t/ @5.39.217.76
% _1 ~" Z. C ?/ ~- {/ o$ \* J: L勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))) A) L, _ B0 e3 e) A
+ L* X& S, t/ }$ P# d9 P5 ` |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了