十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z. Q0 E% z6 s/ r- R
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊+ e, c* I* X4 n2 u8 U# W
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 t: b6 h. C7 T3 T% {
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阿姐章子怡也來
|* D) X! N7 l* z7 l- H3 T公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! u/ j1 [/ Z4 q h: t
; A: p4 T0 P0 @5.39.217.76大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" J* C/ S" n# R7 i# C
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌5.39.217.769 w' I G7 N6 Q( q1 C8 i% f/ o
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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, t8 \% a7 P1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻5.39.217.76. }! V# n3 |1 w! H3 d
- ^7 b' W2 b( r) | O鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。1 T4 R5 R3 r$ J4 L% G0 H
! b& T) Y! G. c! Y$ v q$ {. C公仔箱論壇特色牛仔粒$68
& r$ n! p1 f- n+ h- F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u8 _+ e1 L T3 F+ G" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠
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# ?: c+ g$ ~' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 }+ ^0 Q# ^) M8 T
* a% l6 }- [" v) a4 @* P( ]1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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+ A7 a3 i0 a- L3 u# e) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f# T) b, Y |2 g* h8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。) N4 o& {+ s0 Q
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, B0 M5 j3 d( }. D% e4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。5.39.217.76! e! {1 Z: K: o+ c
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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% B* Q& r' B3 W) Q4 J5.39.217.767.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# k$ Q! Q" H k
/ ?0 x% I2 m0 L: v5 S公仔箱論壇龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇3 i) I" i H$ V# Y
4 X5 L, A- l6 c/ M! y* s8 K0 F中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣3 `8 O- Q0 K4 ^( q( u$ T0 ~ k
' k; u3 L u, Q5 L% J3 r+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, f' T+ x- s7 [# T
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 $ t8 Q2 S0 V) q: d3 w
6 z# Y X6 I7 Y$ W至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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1 X% S( ~: g4 Z5.39.217.76鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 : s) ?9 V' D/ Q
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燕窩紅棗糕$16
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! h4 ]: @- v8 d. M5 f4 y' m把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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3 U9 _4 R: d# `: X公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇; }4 ]" u6 }$ M1 p* h
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人氣叉燒包長龍店
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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) r8 t. z7 q& d! I. _" u酥皮焗叉燒包$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* f+ Q& F! O. U! [/ u
' f$ [3 V$ Q* v7 e: Z& g0 m% k外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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5 v Z7 b- {3 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb: C, K' O, Q d: m: z/ _9 W
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 x% u. q) K8 _+ `9 ?
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇7 R! o2 E/ ]) Q9 K( E2 F9 p" W
( J6 l# g, o8 Z& g添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& D4 p3 K! Z
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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