十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。9 e- I: T K+ j6 a. H
, u- l( r8 x: M9 Xtvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊
. O+ ]7 u; I/ P. m6 R$ z9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; c; I ]7 c+ S
1 ]" ?+ g* @7 W4 Vtvb now,tvbnow,bttvb「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 5.39.217.766 t0 [2 G2 @, \/ R
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. M/ t d. ~! p r$ k6 t# i阿姐章子怡也來5.39.217.763 Q: h- |1 V2 _5 m" ?0 s" c1 f
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
$ U8 S$ l" E. M7 V# C ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a% g) s, O' t5 K1 N; d大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌, C1 @) J& D* Y5 e
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) k8 I3 g# D6 D# o
- h1 H2 L0 j; v, u" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻
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$ P5 Z4 }' p# S& Y! D! H# S% Z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ N. [9 v& y' ^& w
# f! y( i% x6 M0 v; v( b0 }tvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠公仔箱論壇$ J! ]1 E+ @9 N) p/ W+ h0 j
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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, q" m) `1 K6 k- J* x5.39.217.76龍門人與物公仔箱論壇7 b1 K' R% e0 m
3 o; \- z d$ R6 j, B1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇% m1 h9 q$ k) R" d
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+ w$ e0 y0 j# s8 y- Utvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇 X: [: N5 I( ], J
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: e( P4 V- z0 x( t; t# }4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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x) X* F' ?5 Q: U' R/ U8 k& i$ M' p: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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. d" v B6 Q5 N A" z, D# N/ d; Ftvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇9 n' K3 m- O. Z
. l: i" p, c9 q龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇( X9 g+ Z* k" w) q8 p# @3 J
- d/ Z* T- }# N2 \4 {: S公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% o: x5 O4 i% g( y7 {: T
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 , M7 c, { l E- e% K4 Y& [
" @ h& X* u7 T$ E4 P至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& c) d" h! d3 i1 o
3 p1 R7 X0 ?7 S& r# A/ I* a" s鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ! R' [2 L2 i1 S( X& H( D% k! m
1 A7 h+ Y/ f, J4 g' N9 [, X; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 5.39.217.768 P2 Y; \( @9 A7 X$ C5 h9 F4 U. e7 e
/ [1 u4 {7 L1 s/ k( r' |* btvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 5.39.217.76! X0 {- M1 M/ { ] U& S
7 ~$ ^ ?. g" P% B: m" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb- I% g1 R a0 A& K8 o
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6 ?7 ]0 v6 p- m! L! O6 g6 b& K5.39.217.76今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 ; f$ [% L/ y& }8 R( e; Q, z( z
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酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb& U* G' ?. J( T
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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2 _$ r. L N. s5.39.217.76山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' Y$ x- n1 [' @
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。tvb now,tvbnow,bttvb: ~; D1 ~4 F; I) I) M: u" K* W) f
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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