「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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! `% ]- u) F |3 O/ p* b火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇3 ~7 J* l5 L, K2 g m! I. {
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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- O- e2 O& k: K) z3 |3 @1 g3 Utvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60 3 j$ G( B# N0 t
; p) e" T- i& \9 R5 h% c2 p方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.76) R+ H" z2 X8 n: b. H
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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3 ]* l4 l! o: S! i- i, Y1 C公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t J# k& ]3 n* `/ R
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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$ B! X* c3 B5 U" Y0 e+ i辣酒煮花螺$128公仔箱論壇& O- \* }5 g8 {
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& z e: A- B1 r
; O# Z! X) _8 Z9 H" l2 c2 ]招牌雞粥特價$78（大）3 t j/ n' q' o- B% @ N" t
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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0 A1 ]) i( v, w, B' P公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb) i0 \. K; V; Q, l# h1 s$ o. V8 C
( e2 u4 S4 t' Y" L; H# s0 D沙田毛毛愛爆胡椒蝦$ y+ m* k% F; B# _9 s: A7 O% i
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇" j6 S) L4 Z+ `
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胡椒蝦$98（例牌）
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, S: H" h- D- O% m$ f5.39.217.76用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 x) s$ Q, j, `$ W
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孜然鮮羊肉$58 7 \( F7 m: y Q6 w
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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+ i& D& F% Q3 H/ x, A# ptvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' ~& F: Z/ D0 i
2 F$ ]: N0 V; T' Q/ T公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F ~, G6 c5 O8 }2 w! x
+ O$ d" D3 V! i7 T5 l A4 \, x5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88 & {: C3 [- t8 M% p/ W
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! @! G4 e" ]2 P$ r
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中環工人滋補湯
6 X! H n }& g/ Z. [# S' a7 k5.39.217.76走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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2 K' W$ Z! u- S& A* S9 o9 `: y芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 j- v& r# J; i* u
4 U" g" B* N C, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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. f( p# F( Q* N, N2 p公仔箱論壇青椒釀魚肉$40 ! }2 A, ?1 y* ?8 @1 C/ S' `
8 R' ^# d. {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb% J8 y3 O4 C# y' F1 e# D) A
Z$ A6 V5 P& ^. ?- m5.39.217.76啫啫雞煲$40
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; b/ E# b* z6 z$ g公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 l3 ?7 i7 j/ Y, O) ~) c+ e
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腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb3 I! t+ R: E- ]* F: a
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 & r/ C1 n# o l9 L: x
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7 i* ]& @( c1 K4 Y; m公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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