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材料
) X- L3 v, Y- W1 Z* h高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克/ m" y, q8 N! S2 f+ z5 l8 K& I
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做法
7 t( k# A: u u& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。5.39.217.767 ?5 I" {' z2 _ H+ k
4 E7 o; x" w6 c9 \5.39.217.762.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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; ]. S# c7 Q( w9 ^3 A公仔箱論壇3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ]; N' n6 r& g: L
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麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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