熘鱼片 原料：青鱼(或草鱼)一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、各10克，植物油30毫升(实耗15毫升)，鸡蛋清1个、5克，食盐、料酒、淀粉各。- ]0 \0 ~: P+ _5 [. s* o
制作方法：. |1 c5 C& X2 F
1. 鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。 ; e/ g8 n9 v/ W: y1 o: i/ D
2. 旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。
" k1 }% R1 P( g$ w% { 3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。0 R- {( V; C; S. w+ H: Q
营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。公仔箱論壇) B: h K- h( ^ |5 t8 ~9 ]
功效：增进食欲，预防营养不良。
. I$ u/ b0 N- S; Z' b6 M, Q公仔箱論壇 提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜 |
發表於 2010-6-30 10:44 PM
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