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材料
# P6 j& X3 `0 J4 K, e# W/ k笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.76! {" Y$ O! v, D( a6 R9 R
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豉油材料. u, T$ I, N& S+ B/ A( p
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.76. x* {4 A; J1 w4 |
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做法
* W) Z% c4 v" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
& s! M5 a Z+ K- v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& [( L# n7 j, O1 E+ q
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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" P0 t3 k- i0 @ x1 E4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.76/ L7 M6 |, ~+ j B' ]( ~: J& U
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4 H! q+ s, K0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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