[中式食譜] 油浸笋殼魚

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材料2 p/ M! E2 ^6 |" V& _8 J
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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9 P* ?- d2 B$ S8 R豉油材料
1 [+ u3 s1 Z, ~5 V; Z: }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙* \1 C  ~* g) z. n3 P' b

. Y1 S; i5 Y" {# A( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ [9 |% P' u( ]& {* k4 G
做法
  Z; R% ~8 m2 |% ctvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇" L/ C1 |" ?1 f/ g* i: u/ g/ v
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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" J; U( ?# B! [3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。8 N$ ^0 H5 O# F, X( A- Q+ k+ v2 v

2 I6 S8 l: A1 M3 w* {3 Q. Z! o. `tvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 ~& n" M' I" D: C
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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