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發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5.39.217.76! e! ^$ ?3 a3 g7 z3 k8 ?5 X9 m
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹公仔箱論壇+ U8 V7 \- t' N" V# `# W

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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。

南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇& A, F& R6 A" _6 k) I" v

多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。

鮮蟹炒年糕

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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹

薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。公仔箱論壇0 Z* { `6 X" H! D- p* p' `

胡椒蘿蔔炒蟹

採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- d1 t& B( B1 j: v, t
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送$40蟹油蒜茸醬一樽

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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）9 h/ r0 X; P" x$ P/ Z: `/ Z! N% y
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）tvb now,tvbnow,bttvb" _$ X2 c6 ]* {3 ]; f
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$288變種分子龍蝦

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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。

城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。

白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）5.39.217.76' B# A0 [. e L/ u: M

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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 \" w! k5 o. Y8 x: E\" s: p

慢煮三文魚釀龍蝦- U7 i; |( w! T/ Q2 e
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 ) w6 r6 N: i& N7 k* i7 e+ d; C

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚公仔箱論壇2 f0 W+ F; g) K: O: T

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 8 b5 }( N: l) f8 |5 Y
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龍蝦分子．滋味自助晚餐9 \& l+ U) h. A/ {

收費︰成人$288、小童$188) t4 |9 ^" f3 W+ Z: E$ _6 H3 t4 R
日期︰即日至 8月 31日

城景閣（油麻地窩打老道城景國際）公仔箱論壇/ ~: ^$ D/ ~# S3 I6 h+ _& O9 ^) n
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$188滋潤秋食鯛魚5.39.217.76 @8 ? C( q: f1 Z+ }% M, y

■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。7 X, z$ _5 ]$ i' ~: ^4 Q4 l' ?

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁tvb now,tvbnow,bttvb! w) a$ v; _' X' V

鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 5.39.217.76/ h2 o+ ^ X0 Q8 O4 J& D* l r. g

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 % ?& g! L/ H F) p7 k
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榛子南瓜批

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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ $ J+ h( V* X, m! N$ a

賞秋．嚐秋自助晚餐7 B# {- N5 |( E6 e

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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5 a( s% x5 Y3 I. n
日期︰ 9月 1日至 11月 30日

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）

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